SENNE（幡ヶ谷）
ボトルビールとジャンルレスな創作料理を
ヨーロッパをはじめとしたビールの輸入会社が運営。野生酵母で自然発酵させたベルギーの伝統的なランビックビールを中心に「ボトルビールをもっとおいしく飲んでもらいたい」と、酒の倉庫兼店舗をオープンした。
その言葉の通り、総料理長の相川高志さんは酸味と果実味、スパイスのニュアンスが特徴のビールとの相性を考え、ジャンルレスな料理を提案。
例えば、イタリアのストリートフードをアレンジしたヒヨコ豆のフリットは北アフリカの万能調味料ハリッサを加えたマヨネーズで。パスタは麻婆豆腐風の肉味噌で冷めてもおいしくつまめるようにペンネをチョイスするなど、気が利くことこのうえなし。
赤海老のマリネ ライムリーフ
プリッとした赤エビの食感と甘味を生かした冷菜。ナンプラーと、タイ料理などで使われる香り高いミカン科ハーブのライムリーフのオイル、煮切ったみりんを隠し味にしたエスニックなドレッシングが新鮮な味わい。トッピングにシャキッとした食感の紫タマネギと韓国産唐辛子、ディルを添えて。1,700円。
ひよこ豆のチーズフリット ハリッサマヨ
ヒヨコ豆の粉末に水分とチーズとを加えて、炊いて、練って、成形して、食べやすいサイズのフリットに。濃厚なコクがある奥久慈卵の自家製マヨネーズに、中東のスパイス、ハリッサをプラス。ビールに合う揚げ物。880円。
麻辣肉味噌のペンネ
「中華料理好き」という相川シェフが作るまかないから昇格したメニュー。得意にしている麻婆豆腐をソースがうまく絡むショートパスタにアレンジ。柑橘系を思わせる稀少なネパール山椒を効かせるのが相川流。1,600円。
樽熟成したボトルビールとナチュラルワインの垣根を取り払い、行きつ、戻りつ。そんなフレキシブルな楽しみ方も魅力だ。
店内には大テーブルにベンチシートもあり、買い物ついでや、子供連れでフラッと立ち寄れるピースフルな雰囲気も良し。
様々なジャンルを経験した総料理長の相川高志さん。 
仕切りのないダイナミックな空間にコンクリートの大テーブルが圧巻。
