五島鉄平（ハンバーグ測量士）
ごとう・てっぺい／測量士として都内近郊を巡る中で、多種多様なハンバーグを食べ続けて17年。個性豊かなハンバーグの魅力をSNSやメディアで発信。
プロのこだわりが生む、ハンバーグの境地
ハンバーグは、多くの人に親しまれる国民食でもあり、家庭料理の定番。一方で、お店では食のプロだからこそできる工夫や試行錯誤が重ねられ、家庭の味とは異なる奥深い魅力を持つ料理でもある。独自のこだわりを持ち、素材選びから調理法まで手間を惜しまず追求された味は、まさに至福の一皿。
肉の旨味を最大限に引き出し、食感や香りにまでこだわった逸品は、一口食べれば違いがわかるはず。ハンバーグは、手をかければかけるほどおいしくなる料理！その無限の可能性を味わって。
クールカフェ
看板メニューの「究極の塩麹フワトロハンバーグ」は、スプーンですくえるほどふわふわのパテが特徴。国産A5黒毛和牛と国産豚を6対4で配合し、肉の旨味が凝縮された贅沢な一品。牛スジや野菜をじっくり煮込んだデミグラスソースは、完熟トマトと赤ワインのコクを加えた濃厚な味わい。
住所：荒川区西尾久8-38-1
はしぐち亭
看板メニューのハンバーグは、ふわふわで軟らかな食感が特徴。表面に香ばしい焼き色をつけた後、デミグラスソースのもととなるフォン（だし汁）に入れ、ピザ窯でじっくり蒸し焼きにして仕上げている。極上の味わいを生み出す、コク深いデミグラスソースとの絡みもたまらない。
住所：世田谷区経堂1-11-13 1F
穐
多彩なハンバーグメニューの中でも、鉄鍋で提供される「和牛スープハンバーグ」に注目。肉の旨味が詰まったパテに黒毛和牛でとったコク深いスープをかけ、最後の一滴まで堪能できる。〆にはハンバーグのほぐし肉とスープでさらりとお茶漬け風に。仕上げに七味をひと振りすれば、味の変化も楽しめる。
住所：江戸川区一之江4-1-24
