パリッコ（酒場ライター）
酒好きが高じ、2000年代より酒と酒場に関する記事の執筆を始める。著書に『酒場っ子』『つつまし酒』『天国酒場』など。
極上の生ビールで浮かぶエンジェルリング
生ビールの味は、サーバーの洗浄や温度、グラスの管理、注ぎ方などに大きく左右される。稀になにげなく入った店で、思わずはっとするほど完璧なビールと出会えた時の喜びはほかに代えがたい。
旨いビールの指針の一つが「エンジェルリング」で、これはビールを一口飲むごとにグラスの内側にひとすじ、またひとすじと、泡でできたリングが刻まれていく現象。提供店を狙って探せるものではないからこそ、その感動的な味わいを忘れないでおきたいものだ。
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商店街の老舗揚げ物店が閉店してしまう際、その味を絶やしてはならないと、現オーナーがレシピと場所を受け継ぎ、さらに立ち飲みカウンターまで造ってしまったという店。揚げたてのメンチやコロッケをつまみに、エンジェルリングがくっきり浮かび出るキンキンのビールが飲める。
住所：世田谷区太子堂2-29-5
BOQUERIA
中野駅南口前の飲み屋街〈中野レンガ坂〉にある、多国籍料理をつまみに気軽に飲めるバル。新鮮な生ウニを使った前菜「ウニプリン」など、独創的かつ絶品の料理も楽しい。生ビールは「一番搾り」「一番搾り黒生」に加えて「ハーフ＆ハーフ」もあり、開放的な店内で最高品質のビールが楽しめる。
住所：中野区中野3-35-6
やきとり大吉 石神井台店
焼き鳥チェーン店にもかかわらず、思わず姿勢を正すほどおいしい生ビールを提供する石神井台店。アットホームな接客の心地よさもこの店ならでは。各地にあるチェーン店だが、実は肉の仕入れからして店ごとに違うらしく、お気に入りの〈大吉〉を探してみるのも楽しいかもしれない。
住所：練馬区石神井台6-19-3
