衹喜愛京都點心的人
柑橘香味濃郁的琥珀糖名作
“永樂屋”中的“琥珀”
1946年在京都河原町四條創業的“永樂屋”。經營京都鹹烹海味和京都點心的“甜味”,作為禮品京都人偏愛的店。
如果說《永樂屋》中“辣之物”單元的代表作是用國產原木小顆粒香菇精心烹制而成的“一口香菇”的話,那麽“甜之物”的招牌無疑是“琥珀糖”。
其中最具代表性的一道菜是“琥珀柚子”。根據不依賴防腐劑等添加劑的店的信條,材料只有柚子、砂糖、瓊脂、麥芽糖。作為主角的柚子使用了以高品質而聞名的德島縣的木頭柚子。將切得細細的煮好的柚子皮一片一片的放在一起放入瓊脂中,花時間使其幹燥。這樣制成的琥珀糖,柚子的黃色像一縷新月一樣微微透出,非常幽雅美麗。
表面脆脆的像薄冰一樣細膩的口感,透明清澈的琥珀順滑的融化,不久口中就充滿了高雅的柚子香味......!
另一個季節限定登場的是“雫”系列。這款可愛的款式也很受歡迎,始於2012年“瀨戶之雫”的誕生。“永樂屋”的代表被作為特產收到的“瀨戶”的美味所感動,開始開發商品。迷人的水滴形琥珀中,封住了瀨戶的鮮嫩果肉。咬一口,果肉的濃郁甜味和果皮的香氣四溢。“瀨戶之雫”在春季~初夏 (2月下旬~5月下旬) 銷售,6月~8月下旬是酸味清爽的“檸檬雫”。
也有將紙繩緊緊係在一起的包裝。誰都可以放心攜帶,是名品特產。





