無論是套餐還是單點菜品,都可以選擇散發香味的中華酒的全方位型。木場〈香噴噴XIANG PEN PEN〉

當與朋友一起“去吃中國菜”時,通常會說“有葡萄酒的商店很好”。與此同時,近年來“可以品嘗到葡萄酒的中國”的商店也在不斷增加。讓我們介紹一家熱門商店“香噴噴XIANG PEN PEN”,在探索背景的同時競爭個性。

photo: Jun Nakagawa / text: Kei Sasaki

在木場安靜的住宅區有一家很招人喜歡的中國餐館。這就是九鬼修一主廚與妻子彩也佳於2023年開設的“香噴噴XIANG PEN PEN”。可自由選擇套餐、單點菜品,飲料也備有各種特色菜品。以天然葡萄酒為中心,我們在菜單中安排臺灣精釀啤酒,不含焦糖色素的紹興酒和臺灣優質威士忌<KAVALAN>。原因是「吃美味的時候想喝美味的酒,但是這樣的店很少。」。我的意思!

從19歲開始做料理的時候就以在中國擁有自己的店為目標的九鬼主廚。我花了20年的時間進行培訓,使其成為一個充滿我想做的所有事情的全規格商店。在近400席的大箱子上海料理店裡,他把基礎練成身體,和廣東料理店、魚翅專賣店、因老板兼主廚的創意而大受歡迎的東日本橋“虎穴”,分別通過各自店裡設置的課題磨練技藝。本打算為正式啟動做準備而在木場開的擔擔面專賣店,沒想到生意火爆,成了需要排隊的店,真是令人高興的失算。正如店名的中文意思“香氣撲鼻”一樣,無論是蔬菜、魚、冷菜還是熱菜,都充分利用佐料和香味油制作而成芳香四溢的盤子,向顧客推薦香味和美味復雜的自然葡萄酒。接待客人由彩也佳負責。夫妻之間默契的配合也是心情舒暢的關鍵。

在自由享受的地方產生活力。中華×葡萄酒的先驅者,四穀三丁目<新樂記>

擴展“葡萄酒酒館”的點心師×侍酒師的標簽。幡穀〈yum〉

“葡萄酒×中華料理”最前線。設有花店的新中野<熱氣>

以圍繞“短暫的藝術”的圓桌為象徵的小空間。永福町<中華可菜飯店>

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