MARUYAMA (茅場町)
主題是水。文化發信基地的居酒屋
以代代木上原的小餐館“MAISON SUNKANTO SUNKU”為首，丸山智博帶領著眾多超越流派、生意興隆的店鋪。新店是將日本各地的當地酒、飲食文化、器皿等作為策展場所的酒館。
專註於燒酒和日本酒的日本酒，專註於傳統和創新的制造者。如果是燒酒，我們建議您根據飲用方式改變口味，享受用餐。
本日刺身拼盤五種拼盤
從上往下順時針依次為藍鰭金槍魚、蒙古烏賊、藍點馬鮫、三文魚、蛤蜊。金槍魚配上蔥的香味，蒙古烏賊配上野草烏賊的苦味，三文魚配上蘿蔔泥和鮭魚子，一道菜一道菜。在金槍魚上添加蔥，用泥、油、油炸，這些都是法式的構思。3,800日元。
翠(綠)的貍子涼拌豆腐高柳豆腐店
令人毛骨悚然的命名和美食風格的裝盤閃閃發光。搭配歐芹泥的天婦羅碎渣、歐芹精油和鱷梨形成綠色漸變。在當地日本橋的老字型大小豆腐店“絹豐”。1,000日元。
與魷魚墨汁炒面頗有淵源的姜片
看起來是清一色的魷魚墨汁，但吃起來醬汁的味道也很濃郁，讓人倍感親切。口感豐富的粗面，讓人變得松松垮垮。一邊享受著由香裡作香的壽司姜和大量的幹鰹魚削片、檸檬的味道變化，一邊喝酒。1,500日元。
釀酒自不必說，山海的恩惠也以“豐富的水”和“水”為主題。清流之鄉長野縣安雲野市的放牧豬制作的燒賣，老字型大小的豆腐等，帶水的味道是支柱。
刺身、冷豆腐等經典菜品，香草的果醬和油的點綴、食材搭配的奇妙之處，體現了法國廚師的品味。
丸山先生開創了池尻大橋<燈籠>居酒屋的更新，以葡萄酒的感覺享受精釀燒酒的提案等，是目前的高潮。充分利用了古老的街道，與不斷變化的日本橋街道非常相配。
經營小餐館、中東料理店、居酒屋等5家店鋪的丸山先生。 
〈K5〉的設計由〈CLAESSON KOIVISTO RUNE〉監制。
