新一代的釀酒師傳授“精釀米酒”,首爾3大酒吧

不斷有新的釀造師誕生的傳統酒・米酒。去有眼光獨到的店主將那一瓶送到我們這裡的酒館。

photo: Tetsuya Ito, Kazuharu Igarashi / text: Koji Okano / coodination: Hyojeong Choi

去介紹手工藝米酒的酒館。

空間提頓山

韓城大入口站

充分發揮自制調味料的創作料理廣受好評

它於2020年開業,並於25年2月更新了菜單。自家制的天然米酒也可以用玻璃杯品嘗。料理以味噌等自制發酵調味料發揮作用的創作系列為中心。另外,為了品嘗加入了水果等的季節限定米酒而前來的人也很多。店主孫大勇先生不愧是原空間設計師,從用多樣的木材組合而成的內部裝修可以看出品味。

韓式拌拌拌面和TITTON生菜
韓式拌面14000 W。代表品牌的Titton Santoche度數為10度,口感清爽。瓶裝24000 W,杯裝1萬 W。

薩翁索

上水洞

使用副原料的天然米酒一應俱全

弘大的旁邊,安靜氛圍的餐飲店陸續開業中的上水,2023年2月開業。原來經營葡萄酒酒吧的老板李宇坤與南韓國內的米酒釀造廠合作,制造並提供使用副原料的原創品牌。搭配的是味道輪廓分明的料理。因為與米酒所具有的強勁的風味非常搭配,所以也受到了初次光臨的客人的好評。

傳統酒品酒板
傳統酒品酒板15000 W。擺放著4種米酒。因為傳統酒專家每周都會選擇,所以有時還會加入清酒和清酒。

woori yeahsool

東大門

用水龍頭註入新鮮的米酒

喜歡米酒的20多歲的3個學生朋友於2023年開業。新鮮的自制米酒中的5種被連接到水龍頭上,倒入加冰的玻璃杯中,可以以適當的濃度飲用。訂單也很獨特,首先回答關於米酒的問卷,提供歡迎飲料。料理以亞洲係為主。特別受歡迎的是燉麻辣排骨。

古爾姆古爾姆
這是以大米為原料,加入康津郡的名產無花果、櫻桃、燕麥片釀造而成的米酒。瓶裝59000 W,杯裝10500 W。

更加自然自由。新一代釀酒師“雲珠丹”引領的米酒現阯

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