素珠去烈酒。作為擁有700年歷史的蒸餾酒的可能性
這十幾年來，在亞洲的大城市裡，受到世界好評的酒吧相繼開業。優秀的調酒師關註的是當地的蒸餾酒。這是因為他們熱衷於在全球流通的杜松子酒中沒有的味道。
這裡<Bar Cham>也在2024年版“亞洲最佳酒吧50”中排名第20位。老板調酒師林炳振在決出南韓最佳調酒師的“WORLD CLASS 2015 KOREA FINAL”中獲勝時，就把註意力轉向了南韓傳統酒，尤其是燒酒。魅力在於粗糙且有衝擊力的甜味。他說，由於個性，它很容易成為雞尾酒的元素。
西珠是14世紀左右以大米為原料的酒精度數較高的單式蒸餾酒，但在1960年代糧食睏難時期被禁止生產。與普通百姓成為朋友的是“CHAMISU”、“JINRO”等度數較低的稀釋式燒酒。然而，這些“綠色瓶子”的制造也在20世紀70年代建立了“一條道路只有一個蒸餾廠”的制度，蒸餾廠的數量急劇減少。
「轉折點是88年的首爾奧運會。迫切需要向海外來賓提供南韓高品質的傳統酒，政府主導推進了民族酒的重新評價。結果，備受矚目的是被稱為西珠鼻祖的慶北安東燒酒。」
隨著91年的放松管制，以米為原料的燒酒的傳統制作方法復活了。96年還可以新建蒸餾廠。
翻新舊韓屋，於2018年開業。 
蘇格蘭等威士忌也一應俱全。
「在日本國內，以傳統制法為基礎的燒酒作為嗜好品大受歡迎，例如在大企業中，“廣州窯”的“法汝”、“海特真露”的“伊爾普姆真露”等在蒸餾式燒酒的普及中發揮了重要作用。街上的酒館裡有傳統制法的燒酒，已經不稀奇了。另外，在日本也很有名的音樂家樸在範也制作了SOJU。
另外近年來年輕的造工也在努力奮鬥。首當其衝的是京畿道九裡的“HWASIMJUJO”。蒸餾家吳秀敏在蘇格蘭艾拉島的“阿德貝格蒸餾所”學習威士忌釀造後回國。想要制作與蘇格蘭風味相似的燉菜，下了功夫。這款“HWASIM”是將米炒熟後蒸餾而成的煙熏味，令人印象深刻」
相反，她所關註的是徐珠的地域性。京畿道驪州的蒸餾所“釀造學堂”的“西”，是以作為地區名產聞名全國的紅薯為原料的西酒。
「Yojutobonche是用馬提尼調制的雞尾酒。以國產卡夫杜松子酒和“西”為基礎。感覺正宗酒吧是很莊嚴的地方。但是，如果知道有使用了來自紅薯的燉菜的雞尾酒的話，不覺得會變得容易入口嗎?(笑)
另外兜帽請務必搭配肉膾 (煮過的豬肉或牛肉) 。我想將各個地區的燉菜與該生產區域的特產相結合，並將其制成可以感受到風土的菜單。正因為如此，我在雞尾酒中一定要使用包括SOJU在內的南韓傳統酒」
Yojutbonce 24,000W。用紅薯泡菜代替橄欖。 
CD專輯的小冊子菜單。
