澆在炸豬排上的醬汁是伍斯特還是中濃，還是炸豬排醬汁?事情的開始來自這樣一個故事。“中濃是唯一的選擇吧”，對這位出生在東京的作家提出了異議。「在家裡的冰箱裡，至少有三個伍斯特，炸豬排和你最喜歡的醬汁。說起來中濃是什麽?」。
在關東，每個人都知道的品牌在日本西部並不熟悉，相反，關東超市沒有看到的制造商的產品在名古屋是最好的......。關於醬汁的情況如此深刻!或者說，在日本各地制作了如此多的醬汁!然後，兩個喜歡炸豬排的食品作家站起來，除了實際品嘗它之外別無選擇。
從日本各地訂購廣受好評的美味醬汁，澆在剛炸好的炸豬排上品嘗。這樣就完成了“甜/酸×辣/醇厚”的矩陣。這是兩個人這次嘗試到最後的位置，這是由於非常個人的味道，但據說味道有這樣的個性。我希望這個結果將成為家庭炸豬排學校的參考，他們在選擇醬汁時感到睏惑。
品嘗比較日本各地喜歡的味道
(1) Tsutumi食品Tsutumi無花果醬汁
大量南河內的無花果/以甜味而聞名的當地特產無花果搭配西紅柿和大阪產的洋蔥等，再混合鼠尾草和丁香等10種左右的香料。雖然是水果味，但是辣味十足。也適合用豬油炸的油炸類。手工制作&材料稀少，數量有限。
(2) 中間釀造長醬汁半炸豬排
在廣島也只有知道的人才知道的地方醬汁/稍微有點生硬的天狗面的標簽是寶獅。廣島縣三原市周邊流通的超本地醬汁。澆上的瞬間，顏色的深淺令人吃驚，但試著品嘗一下，濃厚的甜味和濃郁的味道蔓延開來，復雜的香料感隨之而來。有不輸給伊比利亞豬等美味濃厚的炸豬排的力量。
(3) 森彌食品工業兄弟日式炸豬排調味汁
以復古LOGO為寶獅的萬能調味汁/昭和25 (1950) 年在神戶創業。它克服了阪神淡路大地震中工廠的破壞，現在仍然受到當地人民的支持。首先感受到甜味，再加上適度的酸味和辣味。這種甜味和辣味非常適合肉質柔軟的炸裡脊!
(4) 月星食品手工制作天然水果醬汁
美味的關鍵在於番茄&菠蘿/歷經創業120余年，至今仍是工匠手工制作的醬汁。剛一入口就感覺到西紅柿和水果的濃厚美味。菠蘿和蘋果的華麗香味蔓延開來，但甜味略低，提升了炸豬排肉的美味。味道細膩的裡脊肉也很美味。
(5) 奧利弗醬汁特級炸豬排醬汁
開發世界首個炸豬排醬汁/炸豬排醬汁的原點就在這裡!該公司開發的豐富棕色伍斯特醬以“Tonkatsu醬”的名義發送到世界各地，並傳播到全國各地。有水果味的甜味和濃郁，平衡感很好，所以和任何類型的炸豬排都很搭配。
(6) Komi Komi Deluxe Kochi醬汁
中京地區一家一瓶/八丁味噌等濃厚美味廣受喜愛的中京圈第一品牌。濃縮了洋蔥和西紅柿等蔬菜的美味，用砂糖和醋、鹽等調味的醬汁雖然是“濃口”但鹽分控制得很低。焦糖的獨特風味令人回味無窮。脂肪也很美味的炸裡脊肉越來越好吃了!
(7) 牛肝醬牛肝醬中濃醬汁
這就是東日本的標準/香辛料是自家研磨、自家混合而成。完全不添加添加劑的自然味道，以關東以北為中心廣受喜愛。兼具醇厚和恰到好處的辣味的醬汁的質感，在炸豬排醬汁和伍斯特的中間。不管是什麽部位還是衣服，防守範圍之廣。
(8) 沖繩醬汁工業復刻版沖繩醬汁
京都老字型大小堅守的食譜/大正7 (1918) 年在祗園創業。再現了當時的味道和標簽。與一般醬汁不同，它是一種透明的淺色，但有11種香料和酸味。加入紅葡萄酒和鳳尾魚，具有獨特的存在感。和帶有甜味的脂肪的炸裡脊肉很搭配。
(9) 大黑屋大黑水果醬汁
充分發揮水果酸味的強烈味道/自大正12 (1923) 年創業以來，深受當地日式煎餅和炸串店喜愛的正宗醬汁。以蘋果為底料，大量使用水果和蔬菜，加入各種香料慢慢煮出酸味。強烈的濃厚味道。想配炸豬排三明治的醬汁。
(10) 阪神調味汁敬七郎
冠以創業者名字的自信之味/明治初期「神戶有美味的肉，為什麽日本沒有美味的醬汁?」，感到疑問的創業者開始研究的該公司。這是以明治30 (1897) 年左右的食譜為基礎，精選食材再現現代風格。有辣味和酸味，卷心菜的甜味也很突出。
(11) Choco醬油金蝶醬汁伍斯特
酸味和辣味提升料理的味道/對長崎縣民來說碟裝烏冬面必備的當地醬汁。蘋果，西紅柿，洋蔥，大蒜......。香味蔬菜和水果釀造出的濃郁酸味和20種以上的香辛料的辛辣味，使炸豬排味道清爽。想把剛炸好的煮一下做成醬汁豬排蓋飯。
(12) Otafuku醬汁Otafuku喜好醬汁
甘甜醇厚的廣島味道/大量的蔬菜、水果中加入甜菜的醬汁，甘甜醇厚但回味清爽。在醇厚的味道中可以感受到香料。雖然是與日式煎餅搭配的醬汁，但這種味道與大量的卷心菜絲一起夾著，也可以作為炸豬排三明治的醬汁。
(13) 燕子食品黃金醬汁
芳香四溢，成熟的英國辣醬油/守護著昭和5 (1930) 年創業時的配方，堅持手工制作的京都老字型大小制造商。多種香料不是粉末而是原形使用，最大限度地發揮香味，實現了具有透明感的香料。可以感受到食材的美味。裡脊和裡脊好像都可以。
(14) 廣田醬汁淡田醬汁雍容華貴標簽
京都風味的高雅萬能伍斯特/實現了融合京都文化和西式醬汁的“京都風味醬汁”的“雍容華貴系列”。遵循傳統的制作方法，以辛辣的湯汁為基礎，加入大量蔬菜等美味成分使其成熟。也能感受到湯汁般的風味，想澆在炸豬排的雞蛋上。
(15) 金紋醬汁總店炸豬排醬汁
喜歡用“一天一鍋”制作浪速之味/最大醬汁的創業者想用自己的雙手做出自己喜歡的味道，於昭和8 (1933) 年在大阪創業。現在第3代店主站在鍋前，以“一天一鍋煮”的方式守護著秘傳的菜譜。高雅的甜味和醇厚的口感兼備，想要緊緊地纏繞在肉厚的裡脊上吃。
(16) 紀州農業合作社tomato-ume醬汁
番茄+梅幹的美味倍增/梅幹的產地，和歌山的農協的自信之作。果肉十足的成熟紀州南高梅，與當地的高糖度迷你番茄“優糖星”搭配，用洋蔥，羅勒，蘋果調味。得益於西紅柿豐富的美味和清爽的梅子風味，為炸豬排的世界打開了新的大門。
(17) 沾上Nakamo澆上味增醬
醬油味增醬汁/就這麽一個，普通的炸豬排變成了名古屋名產的味增豬排。天保元年創立的味噌倉庫制作的醬汁，是充分發酵的豆味噌底料。粘稠濃厚的質地、濃郁的醇厚和高雅的甜味、以及淡淡的芝麻香味，即使不是名古屋人，也會被老鷹抓住胃和心。
