舊雨 (早稻田)
讓人聯想到私房菜的舒適的中國藥膳料理
微香的中國鍋的聲音，蒸籠的白色蒸汽，刺激食欲的芝麻油的香味。開放式廚房近在眼前，如同在私人空間裡主廚大展身手的香港私房菜一樣的氛圍。
擁有中國料理“古月新宿”的主廚經驗後，在改變風格的新店開張的老板兼主廚前田克紀。擁有高級營養藥膳師的資格，採用符合中國傳統醫學=中醫學的基本理唸的烹飪方法，品嘗9道左右的主廚精選套餐。
「芝麻風味炒平貝」
前田說「與扇貝相比，平貝的貝柱結實有嚼勁。過火的話會變硬，所以為了不讓腥味明顯，表面要強烈地烤一下，之後只保持加熱的程度。」。略帶生姜香味的芝麻油醬汁以古典四川料理為基礎。味道奇怪，還有香料。從9,500日元起。
“甜菜、落花生、絲絲雞的養生湯”
遵循藥膳理唸的組合，充分享受應季食材及其精華的特色菜品。甜菜也有像根菜一樣的土質，花生是松軟的完成。添加醬油、醋和辣油混合而成的醬汁。從球場開始。
“荷葉包蒸甲魚”
使用在前田先生的出生地新瀉養殖，肉質緊衹肉質結實的魚沼產甲魚。用被稱為潤肺強身的中國食材腌制的橄欖調味。從單點菜單開始。4,200日元。
例如，特色養生湯。甜菜和花生，姜黃和珍珠雞的組合是「在血液容易不足的春天，為了改善肝臟的功能，會補充血液，加入對身體有益的食材。」Maeda說。
給人豪爽印象的炒菜，也是將平貝表面輕輕炙烤後，加熱至70°C左右即可。用分別加熱的蜂鬥葉和芝麻油的醬汁攪拌，非常細心。
品種也很多，因為是一次操作，所以請留出充裕的時間來店。
“我想以我想吃的價格提供我想吃的菜，”Maeda說。 
與主廚的距離感很近的吧臺為主的店內。
