ONtheTABLECHINESE (澀穀)
充分發揮九州食材和香料的個性派套餐
前菜有花椒風味的西班牙煎蛋卷、泡菜、加入腰果的法式鄉村肉派等，搭配各種葡萄酒佳肴。或者是用海帶卷起來的鮮魚的意式生拌肉片。主要的黑醋炒黑毛和牛，配上牛奶煮土豆，配上大量的香草和綠色調味汁，再加上佛卡夏面包。
“黑醋炒熊本天草產黑毛和牛”
使用從福岡時代就有交情的熊本天草的黑毛和牛，部位為纖維較細的紅肉辣椒。搭配不輸給黑醋風味的栃木產的韭菜、榨菜、生姜的香味醬汁品嘗。將饅頭的面團進行2次發酵，再加上烤制的佛卡夏面包，這些都是平賀先生的風格。料理全部從6,600日元的套餐開始。
「開胃菜拼盤」
從左上角開始順時針方向依次為，花椒風味的西班牙煎蛋卷、鄉村肉派~中華香料~、鹿兒島產竹筍炒腌菜、蝦夷芋和松仁的花生油炒、甜菜泡菜、蘿蔔醬菜。
“辣椒炒豬蹄和山藥”
“在福岡經常吃豬蹄，所以想做些改變”平賀說。以燉豬肉塊東坡肉為靈感下了一番功夫。將煮好的豬蹄用黑醋腌制去除骨頭，冷卻一次後做成一口大小。炸好後和辣椒一起炒。
店主兼主廚的平賀大輔，不拘泥於流派，自由安排，出身於脅屋友詞率領的“Wakiya集團”。在福岡的店裡的時候，一到休息日就去九州各地的農園、牧場、漁港，過著尋找食材的生活。正因為對此情有獨鐘，所以在新店也積極引進以糸島“久保田農園”的香草為首的精選食材。
2種辣椒和孜然提味的豬蹄料理，香味和刺激的相乘效果發揮出真正的本領。
“因為喜歡咖喱，所以擅長使用香料”平賀說。似乎還有更多的抽屜。
平賀說:“今後還想做和葡萄酒很搭配的小碟菜”。 
採用玻璃廚房的吧臺席。
