美食家溫故知新:白金高輪〈atti〉晝夜均可享受悠閒套餐的隱蔽型旅館

Brutus的熱門系列介紹了每個主題的餐廳。這次的主題是“從”A“開始的獨立開放”。獨立、開業時起的店名,是店主強烈意誌的表現。這個新店的頭上戴著與開始相符的A。在atti的情況下,“a”是amuse,“t”是try,每個字母都有意義。

photo: Shin-ichi Yokoyama / text: Michiko Watanabe

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atti (白金高輪)

無論白天還是夜晚,都能享受悠閒套餐的隱蔽型旅館

這裡像個隱蔽的地方。從大路稍微進去一點就非常安靜。帥氣的店內流淌著凜冽的空氣。當我坐在櫃臺的高椅上時,我似乎誤解了我很酷。

雖然晝夜都只有套餐,但每道料理都很漂亮且輕便。蔬菜來自飛彈高山無農藥栽培傳統蔬菜和西洋蔬菜的“野村農園”。每年,主廚都會去幫忙種地的農場。魚不僅是市場,也從漁民那裡訂購。

老板兼主廚的松野敦在成為廚師之前,是一名精神保健福利師。由於職業生涯的開始很晚,我堅定地設定了自己開店的目標,而不是在某個地方學習很長時間,我在各個商店的每個階段都學到了必要的東西,也在Toyosu工作,我係統地提高了我的技能。我會把學習融入到每一道菜中。

特別值得一提的是面包。剛烤好的鄉村面包令人感動。是下葡萄酒的面包。好吃。

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