GURUMAN溫故而知新:澀穀<Mandegan>名酒館,以站著喝酒為主的休閒店

Brutus的熱門系列介紹了每個主題的餐廳。這次的主題是“16時開始的發酵酒館”。日本全國從北到南都有扎根於土地的發酵食品,是世界上獨一無二的“發酵大國”。酒也是發酵的。當然很合得來。一家受歡迎的酒吧開設了一家具有發酵元素的新店。幸福16時開店。

photo: Shin-ichi Yokoyama / text: Haruka Koshihara

轉到系列列表

曼德根 (澀穀)

著名酒館,以站著喝酒為主的休閒店

澀穀的超人氣居酒屋〈高太郎〉的2樓,弟弟(妹妹?)的小酒館開業了。此外,與難以預訂的一樓相反,這是一個可以隨意訪問的係統。店主林高太郎說「吃飯前和第二家自不必說,電影院和劇場也很多,所以想順便輕松地過來。」。

經營店鋪的是〈高太郎〉的女性員工。以工作了6年的大和優菜為中心,每周更換一次櫃臺。醬菜等,各自制作的引以為豪的單品也會登場。

林先生對這些知識有很深的了解,他以日本各地的發酵物為主題連載。因此,菜單上除了“高太郎”的經典輕食外,還有使用發酵食品的“Mandegan”獨有的菜單。使用喜歡的Heshiko制作的披薩,酒糟和可爾必思的酸味雞尾酒等,自古以來流傳下來的智慧的禮物,與林先生們的感性相遇,釀造出新的味道。

轉到系列列表

SHARE ON

FEATURED MOVIES
推薦影片

BRUTUS
OFFICIAL SNS
Brutus官方SNS

FEATURED MOVIES
推薦影片