발효 버터를 사랑하는 그 사람에게
그 <에시레>에서 첫 마카롱이 등장!
<에시레 라트리에 듀부르>의 마카롱
<에시레> 로고가 들어간 특제 선물 상자에 골드 리본을 걸어. 「6개들이 선물 박스」1상자 3,024엔. <에시레 라트리에 듀부르> 한정 상품. ＊예약은 불가이기 때문에, 빨리 내점하는 것이 추천. 
기프트 박스는 「마카론・오・불・에실레 나츄르」「마카론・오・불・에실레 프랑보워즈」「마카론・오・불・에실레 피스타슈」의 3종으로부터 취향의 밸런스로 채우는 것이 가능(단품은 1개 각 432엔). 이 밖에 또 1종, 블랙 트뤼플의 향기에 싸인 「마카론·오·불·에·트뤼프·에시레」도 있다(단품 판매만, 1개 648엔). 요냉장, 소비 기한 : 판매일로부터 2일. 
왼쪽에서 버터 크림의 밀키한 맛을 마음껏 즐길 수 있는 '나튀르', 프랑보워즈 콘피츄르의 신맛과 크림의 대비가 절묘한 '프랑보워즈', 피스타치 오페스트를 더한 농후한 크림에 양술에 절인 그리어트 체리를 악센트에 넣은 '피스타슈'. 
실은 쇼퍼도 점포마다 미묘한 차이가 있는 것을 알고 있을까? 이쪽은 아자부다이 힐즈에서 밖에 손에 들지 않는, <에시레 라트리에 듀부르> 한정 디자인.
뛰어난 유제품의 산지로 알려진 프랑스 중서부·에실레 마을에서 1894년부터 변함없는 제법으로 만들어지는 “에실레 버터”. 발효 버터 특유의 향기로운 향기와 크림 같은 입맛, 그리고 요구르트와 비슷한 경쾌한 신맛이 특징이다.
원료에 사용되는 것은 공방으로부터 반경 50km권 내에 있는 낙농가의 암소의 우유만. 건강한 목초를 먹은 소에서 젖은 우유 성분 풍부한 우유를, 대대로 계승되는 유산균으로 젖산 발효시켜 크림으로 가공해, 옛날의 목제 챠(교반기)으로 반죽한다. 이렇게 태어난 '에시레 버터'는 프랑스에서도 몇 안되는 'AOP(원산지 명칭 보호)' 인증을 받는 버터로서 전세계 일류 셰프와 파티시에들에게 사랑받고 있다.
이 "에시레 버터"를 듬뿍 사용한 오리지널 맛을 갖춘 전문 숍이 일본 국내에서 현재 8 점포 전개. 그 중에서도 2023년 겨울에 아자부다이 힐즈에 오픈한 <에시레 라트리에 듀부르>는 "버터의 아틀리에"라는 이름대로 가게 안에 아틀리에(공방)을 짓고, 작업의 모습을 엿볼 수 있는 갓 구운 과자와 비에노와즈리를 구입할 수 있다.
이 가게에서 올해 6월, ‘에실레 첫 마카롱’으로 등장한 것이 ‘마카롱 오 부르 에실레’. 버터 크림의 맛을 만끽하고 싶다는 제작자의 일상적인 마음에서 탄생한 신작으로, 버터를 이미지 한 새하얀 수탉 (천)이 신선!
이 순백의 천에 충분히 끼운 버터 크림은, 향기가 잘 매끄럽고, 뾰족한 것 같은 잡미는 전무. 그 어디까지나 밀키한 입가에 무심코 도연하게 된다.
맛은 버터 크림의 향기로운 맛을 순수하게 즐길 수 있는 '나튀르', 수제 프랑보워즈 콘피츄르의 새콤달콤함이 튀는 '프랑보워즈', 피스타치 오페스트를 더한 너티로 농후한 크림의 '피스터슈', 게다가 검은 트뤼플을 합친 궁극.
'나튀르', '프랑보워즈', '피스터슈'는 선물 박스로 담을 수 있어 버터 애호가, 스위트 팬에게 최적의 선물. 마카롱은 요냉장으로, 서늘하게 식힌 버터 크림이 입안에서 녹아 가는 행복감 느껴지자…
버터의 아틀리에이기 때문에 만들어 얻은, 먹으면 “충만하다” 일품이다.
