긴시쵸에서 43년간에 걸쳐 사랑받은 <중국 주가 오오모토>. 인근 사람은 물론 그 맛을 찾아 멀리서도 손님이 오는 긴시초가 자랑하는 중화의 명점이었다.
초등학생 때, 어머니에게 데리고 <대삼원>에서 혀를 치고 있던 소년은, 이윽고 고교생이 되면 친구에게 초대되어, 추억의 가게에 아르바이트에 들어가기로. 그것이 <중화요리 덕무>의 주·덕무신야씨다.
맡기지 않고 나온 사천 수프 메밀국수(산라탄면)의 맛에 충격을 받고, 졸업 후는 그대로 취직. 명물점주 사이토 키히토씨 아래에서 처음이야말로 홀 담당이었지만 설거지에서 냄비 흔들림과 순조롭게 수업 계단을 걸었다. 하지만, 덕무씨가 근무해 27년이 지난 2023년, 가게는 부득이 그 역사에 막을 내리기로. 태어난 제자인 도쿠부 씨는 극히 자연스럽게 <대삼원> 팬들이 많이 사는 같은 마을에서 독립하는 길을 택했다.
뿌리지 않고 먹고 있던 정말 좋아하는 스프면을 베이스로 짜낸 덕소바 1,700엔은 가지와 와규의 산신면. 산초의 가려움이 뒤를 끈다. 덧붙여서 도구가 다른 무 메밀 1,500 엔도 있습니다. 
스프가 들어간 질장면을 어레인지한 국물 없음 질간면 1,400엔. 양치질이 좋은 면과 날카로운 맛이 버릇. 해물 춘권 800엔(1개)은 새우와 가리비와 게가 이것이라도 할까.
24년 4월, 자신의 성을 맑고 오픈. 일찌기 국물 없는 담요면이 유행했을 무렵에 사이토 씨가 뜨개질 <대삼원> 와서의 명물이었던 국물 없는 질장면도 물론 준비하고 있다. 이것은 삶은 국수를 냉수로 잠그고 나서 재료와 조미료와 제대로 볶아있는 것이 우선 독특합니다. 그리고 마무리에 판 카이와레를 높이 담은 그것은 눈에 아름답고 혀에 자극적. 매운 맛과 산초의 마비감이 부드러워진다! 이어 열렬한 팬 다수다.
지역에 뿌리 내린 일품이 소멸의 위기를 극복 오늘도 변함없이 만들어진다. 긴시초의 행복한 일상은 계속된다.
