10년 만에 돌아온 표고버섯의 달콤한 향기
쇼와 45(1970)년 창업의 <유쇼(유쇼)>의 역사는, 실은 12년전에 한 번 무너져 있었다.
전신이 되는 가게가 진구 앞에서 탄생해, 나중에 시부야・가미키바시에 이전. 명물·표고버섯 메밀을 필두로, 언뜻 어디서나 있을 것 같고, 그 실물 없이 뾰족한 수많은 요리로 인기를 얻고 있던 명점이, 2013년에 갑작스런 폐점을 강요당한 것이다. 이때 초대인 아버지 하시모토 히데오 씨로부터 이미 연습을 받고 있던 하시모토 가즈오 씨는 "반드시 한 번 더 하겠습니다"라고 단골 손님에게 맹세의 말을 문에 붙여 나가기 다리를 떠났다.
단골 손님이나 현지 동료가 다리를 운반하기 쉽도록 원래 장소에서 멀지 않은 지역에서 부활시키겠다고 마음으로 결정했다. 자연스럽게 쉽게 발견되지 않고, 다양한 음식점에서 일하면서 파트너 아츠코 씨와 두 사람 삼각대에서 물건 찾기에 분주. 마루야마쵸의 야키토리점에서 빌려 영업을 한 적도 있었지만, 단지 그 때가 이르는 것을 기다렸다.
고기파 800엔은 표고버섯 메밀의 표고버섯 국물을 맛보는 데 사용. 팔각이 향기로운 달콤한 맛으로 술이 진행된다. "추천"의 한잔은 고슈 츠카노코시 오렌지 와인 900 엔 (글라스). 
시부야에서 자란 근금이 들어간 시티보이만큼, 음악, 패션 etc.와 교우 관계는 화려하다. 벽에는 친구·지인의 스티커가 훌륭하게.
그리고 23년 9월. <유창>은 되살아났다. 야호에 한 술의 신맛을 더해 시부야에 가까운 다이칸야마의 골목 뒤에 서 있는 주거풍 건물의 2층에. 외계단 아래에 놓여 있는 '중화면 아리마사'라고 쓰여진 세워 간판은 한때 가로수교에서 사용되었던 것. <유창>의 맛을 대망한 사람들에게 표적이다.
「마을 중화라는 장르 자체가 멸종 위기의 시대에, 옛날 같은 가게를 이치에서는 만들 수 없다고 생각합니다. 여기는 노면도 아니고 마을 중화다운 풍정은 없지만, 이렇게 하지 않으면 재출발할 수 없었다」
시부야의 그 맛이 돌아왔다.
