맛이 위에 沁 (시) 건너는 일품 돼지 모트 수프
Nai Ek Roll Noodles
중국 조주에서 건너온 가족에 의해 1960년대에 창업. 마카로니와 같이 둥근 쌀국수가 들어간 장물 스프 퀴쟈프(사진) 100฿을 찾아 연일 행렬이. 돼지뼈를 팔각이나 계피 등의 향신료와 함께 끓인, 담백하면서 깊은 맛의 스프는, 가츨과 후추가 효과가 펀치가 있다. 바삭바삭한 튀김 돼지·무그로브나 냄새가 없는 모트도 일품으로, 마지막 한 방울까지 마셔 말린다.
"태국에서 가장 오래된 카레 가게"라는 명점
Khao Gaeng Jek Pui（Je Chie）
중국에서 건너온 초대에 의해 1950년대에 창업. 당시는 가정에서 먹는 것이라는 인식이었던 카레를 외식용으로 한 것부터 "태국에서 가장 오래된 카레점"으로. 당초는 레드 카레, 옐로우 카레의 2종만이었지만, 점차 종류도 반찬도 충실. 테이블은 없고 거리에 늘어선 플라스틱 의자에 앉아 먹는다. 1품 밥 포함 55฿. 삶은 달걀이나 대나무 볶음 등 반찬을 추가할 때마다 10฿가산(사진은 옐로우 카레).
생선의 맛을 녹이는 일품 스프의 버미 포장 마차
Lim Lao Ngow
1937년 창업 이래 중화가의 한 구석에서 영업을 계속한다. 포장마차면서 2018년부터 현재까지 연속으로 비브글루만을 획득. 어패류에서 국물을 취한 소금 베이스의 스프에, 수제 계란면을 합친 바미(사진 오른쪽) 50฿이 명물로, 국물 없음(사진 왼쪽) 50฿도 인기다. 토핑 중에서도 먹고 싶지 않은 것은 신선한 생선을 사용한 트미레 루크틴. 뚜렷한 탄력이 있고, 씹으면 주왓과 생선의 맛이 입안에 퍼진다.
2대에 걸쳐 100년 이상 계속되는 돼지 새테의 전통
CHONGKEE
심황 등 다양한 향신료와 코코넛 밀크를 합친 비전 소스에 담근 돼지고기 로스를 꼬치에 찔러 숯불로 정성스럽게 굽는다. 이 살짝 달콤한 고소함이 돋보이는 돼지 새테와 돼지 레버 꼬치 (사진 앞) 각 10 개 100 ฿는 매운 매운 수제 땅콩 소스와 궁합도 발군. 1일의 판매수는 무려 1,000개 이상! 숯불로 끓인 토스트(사진 안쪽) 10฿에 끼워 먹는 것이 태국류.
숯불로 구운 향기의 극지 태국
Ann Guay Tiew Kua Gai
중화냄비에 돼지고기를 뜨겁게 하고, 강화의 숯불로 극태미면·센야이를 닭고기 등의 재료와 함께, 강화의 숯불로 단번에 구워낸다. 불꽃이 하늘에 날아오르는 가운데, 순식간에 밖은 바삭하고, 안은 쫄깃하고 고소한 퀴티아 오쿠아가이(사진) 50฿가 완성된다. 녹은 반숙란을 얽히면서 맛볼 때는 바로 행복하다. 찐 공정을 더한, 깔끔한 퀴티아오오뿌가이 50฿과 먹어 비교도 꼭.
흰색이 흘러 나오는 100종이 넘는 일품 반찬
Khao Tom Jae Suey
심플한 흰색이 삶은 반찬과 함께 먹는 태국의 밤 정식 스타일 "카오톰 퀴"의 전문 식당. 반찬은, 도크 카종(야래향)의 봉오리와 봄비의 볶음(사진 앞) 120฿, 챠슈를 튀긴 무딘 토트(사진 안쪽 왼쪽) 80฿ 등, 가마(사진 안쪽 오른쪽) 10฿이 진행되는 중화계 태국 요리를 중심으로 100종 이상. 가게 앞에 늘어선 야채나 생선 등을 골라 조리해도 좋다.
