일(히)(이케지리 오하시)
일본 술을 가까이에, 술집 문화를 미래로
술을 잠그고 스다치를 넣는다. 토닉 워터로 나눈다. 자유로운 발상과 단 한 번의 시간으로 일본술을 더 즐겁게 하는 「일본술 놀이」가 테마.
일본술을 마시는 장면을 보다 넓고, 젊은 세대에도. 생각은, 소주나 일조병 와인 등의 화주 전반, 나아가서는 일본의 술집 문화의 계승으로 이어지고 있다.
카운터에서 혼자, 미술을 맡아 사고에 빠지거나, 인접한 사람과 대화를 나누거나. 세련된 어른의 휴식의 장소를 미래에 남기는 시도. BGM은 레코드로 흘리는 재즈나 쇼와의 가요곡으로, 아슬아슬하게 억제한 조명도, 깔끔하고 모던한 점내에 요염한 윤곽을 주는 장치가 되고 있다.
커틀릿 카레 샌드
바푸드의 정평, 커틀릿 샌드와, 모두 사랑하는 카츠카레의 합쳐 기술을, 산미와 달콤함이 있는 포크 빈다루로 한 트위스트. 카레 소스에 담근 커틀릿을, 양배추의 서브지와 함께. 두껍게 자른 돈까스 지방의 단맛, 향신료의 맛이 술 토닉이나 술주와 호상성. 1인분(사진) 1,000엔(주문은 2인분~).
올그린
부추, 봄 국화, 피망, 아스파라, 공심채 등, 계절 푸른 야채로 만드는 담그기. 경애하는 명주장에서 사랑받는 볶음에 대한 오마쥬로, 참기름과 마늘을 먹이는 것이 포인트. 감귤을 곁들여. 500엔.
돼지 시우마이
넉넉한 식감을 남긴 거친 돼지 고기에 탄, 카실라, 돼지 토로 등의 각 부위를 맞춘 팥이 독특. 니시다 씨 이와쿠 "따뜻한 고기의 퍼티", 그래서 和辛子 대신 신맛이있는 프렌치 겨자. 술주와. 500엔.
카운터에 서 있는 것은, 몬젠나카마치〈술집 이치무라(슈류쵸)〉를 비롯해, 도쿄와 후쿠오카의 명주장에서 팔을 닦은 니리타 헌야(노리야)씨. 중화나 인도 요리의 향신료 사용도 응용해, 술집의 아테나 조임에 떨어뜨린다.
들으면 자신도 무수한 술 좋아, 술집 좋아. 질리지 않는 탐구심과 술집 사랑이, 제대로 맛에 살고 있다.
니시다 씨. 구마모토현 출신, 후쿠오카에서의 대학 시대에 음식의 길로. 
폭 130㎝의 카운터가 중심. 상가를 내려다보는 서 마시는 자리도.
