미조로기 가즈미 (도넛 탐구가)
미조로기·히토미/일러스트레이터, 그래픽 디자이너이며, 도넛 탐구가. 연간 500종류 이상의 도넛을 먹고 식문화로서도 조사, 연구하고 있다.
도넛 붐의 원류에 솟을 수있는 명봉 있음
2022년부터 도넛 붐이 이어지고 있다. 도넛에 관심이 있다면 도심 5구 내의 도쿄 도넛 장면의 초석을 세운 3곳에 가서 그 맛과 식감을 가슴에 새기자.
푹신푹신 쫄깃쫄깃한 식감의 선구자 <해리츠>, 미국의 '일상식'을 일본에 데려온 <굿타운 도넛>, 특대 도넛을 '이것이 보통'이라고 쿨하게 제공하는 <담보도넛과 커피>, 모두 많은 사람들에게 오랫동안 사랑받는 노포다. 읽을 것이다 명작, 오를 것이다 명산이 있던 대로, 먹을 것이다 도넛이 있다.
해리츠 우에하라점
2006년부터 요요기 우에하라에서 영업을 계속하는 도쿄를 대표하는 명점. 「식감이 대단하다」 「하리츠를 목표로 했다」라고, 동업자로부터도 뜨겁게 지지되어 많은 추종자를 낳는다. 마치 이불 같은 탄력, 쫄깃한 식감으로 먹은 사람들을 매료. 온화한 정취가 있는 도넛은 삶에 다가가는 명작 갖추어졌다.
주소：시부야구 우에하라 1-34-2｜지도
GOOD TOWN DOUGHNUTS
미국의 "도넛 문화"를 도쿄에서 전파한 입역자. 2015년 하라주쿠에 등장한 이래 카페로서도 트렌드를 계속 견인한다. 선명하고 미국인 팝이면서도 향료나 착색료를 사용하지 않고 섬세한 맛이 있다. 현재는 <The Little BAKERY Tokyo> 내에서 판매 중.
주소：시부야구 진구마에 6-13-6｜지도
DUMBO Doughnuts and Coffee 아자부주반 본점
NY의 크고 화려한 도넛을 일본에서 전개하기 위해 독자 개발, 인상적인 핑크색을 표적으로 2016년에 개점. 놀라울 정도로 큰 사이즈이지만, 부드러운 식감, 기분 좋은 단맛, 살짝 감도는 향신료의 은밀한 맛에 넉넉한 동안 전부 위 속에 사라지고 있을 것이다.
주소：미나토구 아자부주반 2-17-6 1F｜지도
