쿠마츠 토모히로(구성 작가)
히사마츠·토모히로/『아니레코TV』나 『기타노 마코토의 즈바리』 등을 담당하는 구성작가. 연간 1,000종류 이상의 춘권을 먹고 걷는 남성으로서 「마츠코가 모르는 세계」에도 출연.
무한한 가능성을 담은 "감싸는 요리"의 세계에 오신 것을 환영합니다.
지금 일본은 “춘권 전국 시대”. 실은, 춘권 전문점이 전국 각지에 폭탄하고 있는 것입니다.
미나미는 후쿠오카의 전문점 <후쿠오카 하루마키 부루>에서 간사이의 <사요나라 텐산> 하루마키 배턴> <도쿄 하루마키>, 이시카와의 <하루마키 집>, 홋카이도의 <하루마키 갤럭시> 등. 전국에 이만큼 춘권 전문점이 있습니다.
다만, 전문점이 각지에서 탄생하고 있다고 해서, 일반 쪽 사이에서 춘권계 능선이 고조되고 있는가 하면, 그렇지도 않습니다. 어떤 튀김 랭킹에서는 튀김 느낌이없는 "대학 이모"에도 져 버리는 존재.
『마츠코가 모르는 세계』에서 특집을 받았을 때도 “그늘 딤섬”으로 소개되었습니다. 나는 그런 춘권과 자신의 업계에 있어서의 서 위치(그늘)에 심파시를 느끼고, 할마키스트를 자칭해 전국을 먹고 걷고, 춘권 업계를 북돋우고 싶다고 활동하고 있습니다.
그 춘권의 이미지입니다만, 일반적으로는 「오메 춘권」이 메이저라고 생각되기 쉽다. 거기서 이번은, 춘권에는 오목 뿐만이 아니라, 「어떤 요리나 식재료라도 감을 수 있는 무한의 가능성」이 있는 것, 「춘권의 가죽 안에서 식재료가 찐되어, 맛이 폭발」하는 등이 전해지는 가게를 픽업해 보았습니다. 그럼, 즉시 감아 갑시다. 「춘권의 가죽 속은 소우주⁉중화 요리점에서는 먹을 수 없는 격레어 춘권」
술집 아오몬
창작 이자카야 같은 가게에도 춘권은 자주 있다. 여기서 먹을 수 있는 것이 「생햄과 아기 콘의 춘권」. 빛나는 단면 뿐만이 아니라, 생햄의 염기와 베이비콘의 단맛(수염도 들어가 있는 것이 포인트)이 절묘! 식감도 「파릿」으로부터의 옥수수가 코리코리로 즐겁다! 명물의 아지플라이도 필식!
주소：시나가와구 니시고탄다 2-31-4 B1｜지도
카자미도
일식 가게 같은 모습의 가게에서 먹을 수 있는 것이 의외로 「햄에그 춘권」. 이름부터 아이의 맛인지 생각하고, 제대로 블랙 페퍼가 효과가 있고, 맥주와의 궁합은 발군. 가게 주인의 요코타 겐쇼씨 이와쿠, 계란과 햄이라는 심플한 재료에만 먹고 질리지 않는 딱 좋은 소금 가감이 고집이라고 한다.
주소：메구로구 카미메구로 3-1-14｜지도
BRASSERIE by plein
도라 노몬 힐즈 안에 들어있는 캐주얼 프렌치 비스트로. 언뜻, 「이런 곳에 춘권이 있는 거야?」라고 의심하지만, 멋진 한 개를 발견. 「파조 사슴의 라구 춘권」. 화려한 시금치와 끓여 홀로홀로의 사슴고기는 맛있지만, 화상에는 주의.
주소：미나토구 도라노몬 2-6-2 도라노몬 힐즈 스테이션 타워 4F｜지도
숯불구이 릴리
시부야의 키츠이자카 “웨이브 거리”를 오른 후의 우울한 가게. 그 춘권이 「장어 크림 치즈 춘권」. 장어만으로도 맛있는데, 거기에 갓츠리크림치즈. 술은 물론, 흰색 메시도 가고 싶어진다. "장어 크림 치즈 춘권 덮밥"을 요청하고 싶을 정도.
주소：도쿄도 시부야구 도겐자카 1-14-9 102｜지도
에비스 라쿄
에비스와 시부야 사이에 있는 은신처적인 가게. 대도시에서 25년 이상이나 이어지는 노포에서 먹을 수 있는 것이 「송이버섯과 와규의 춘권」(계절에 따라 재료는 다르다). 송이버섯의 향기로운 향기와 와규의 맛. 가죽 속에서 스팀되는 것에 의해 소재의 매력이 마음껏 살려지고 있다. 1구째는 꼭 아무것도 붙이지 않고.
주소：시부야구 에비스니시 2-8-9 2F｜지도
푸른 하늘
오키나와 요리점에도 춘권은 있다. "타코 치즈 춘권". 한마디로 튀긴 타코. 그렇지만, 봄 감기의 껍질이기 때문에 그 파리 파리감, 미트의 고기함, 농후한 치즈의 감칠맛, 혀도 배도 대만족할 수 있는 한 개. 또, “오키나와 요리점에서도 춘권이 있다!”라고 하는 “선반으로부터 봄 감기감”도 포인트 높아! 예약제・소개제.
주소：미나토구 아카사카 5-1-3 2F｜지도
