가게마다 다른 개성을 맛본다. 식감의 그라데이션을 즐길 수 있는 크로와상 6선

「식감」으로 즐기는 크로와상

일본의 빵에는 없는, 버터를 접은 천을 몇층에도 감아 만드는 것으로 태어나는 크로와상. 그 가장 큰 매력은 뭐니뭐니해도 "식감"에 있습니다. 바깥쪽은 파리로 한 소리를 내고, 바삭바삭한 층이 한입 씩 튀어, 안쪽은 부드럽게 부드럽고, 주워와 퍼지는 버터의 농후한 맛과, 촉촉한 입 용해가 계속됩니다. 이 식감의 그라데이션이야말로 크로와상을 특별한 것으로 하고 있는 것입니다.

이 식감은 제작자의 기술과 사용하는 소재에 따라 크게 달라집니다. 크로와상의 식감을 결정하는 주요 요소는 "층의 두께" "공동의 크기" "구운 가감" "버터의 맛"입니다. 입에 넣기 전의 외형의 아름다움이나 향기를 즐긴 후, 처음으로 느끼는 것은 층의 식감. 한층 더 두께가 극박인 것은 섬세하고 풀어주는 입맛이 되고, 두께가 있는 것은 자쿠자쿠로 한 강력한 씹는 반응이 됩니다.

또한 공동의 크기도 식감에 영향을줍니다. 큰 공동이 있는 것은 경쾌하고 에어리한 인상을 주고, 밀도가 높은 천은 촉촉한 중후감을 낳습니다. 구워 가감도 중요하고, 고온에서 단번에 구워 올리면 파리 파리로 한 식감이 두드러져, 저온에서 차분히 구워 버터의 맛이 촉촉하게 살아있는 마무리가 됩니다.

이러한 조합으로 크로와상은 '어디서 먹어도 같다'가 아니라 가게마다 다른 개성을 가지고 있습니다. 식감의 차이와 각각의 특징을 맛보면서 크로와상의 개성을 즐겨보세요.