4年前に「ライフスタイルを変えれば、さらに多くの人の心に届く楽曲が作れるかもしれない」と思い、生活をガラッと朝型に変えた際に出会ったのが、ここ〈FERMENTS〉。
レコードやCD、本が並んだ棚の前、この席が私のお気に入りです。昼間に注ぐ柔らかな日差しを浴びつつ、発酵飲料のコンブチャのシュワシュワ感を楽しみ、アンビエント音楽に身を委ねる。歌詞ありきの曲を作る私にとって、逆に言葉を持たない曲が流れるこの場に身を置くことが、創作の刺激になるんです。
フードはすべて、ヴィーガン仕様の健康志向。モノは良質なのに、規格外との理由だけで流通に乗らない野菜を使うなど、サステイナブルへの配慮もあります。
そう、おいしさと信念が共存するのが、この店の魅力。ちなみに私の好物はエノキタケが入ったガーリック・マッシュルーム・ピッツァと、発酵野菜のフムス。あと、もちろん夜に友達と来たら、ナチュラルワインもたっぷりと飲みます（笑）。
生活を朝型にして気づいたのが、一日で変わる漢江の表情。この大河からもインスピレーションをもらっています。特に美しいのが、朝と夕方。大都市の中心にこんなに幅の広い川が流れるのは稀ですから、その壮大さに触れに川沿いの公園へ行くのがオススメですよ。
