베트남 포장마차 스탠드 넘기기
팝에서 즐기는 작은 접시 요리와 자연 와인
리틀 파리라고도 불리는 가구라자카에서 목조 고민가의 물건을 만난 아키야마 유키씨. 프랑스령이었던 베트남의 요리는 '더 이상 없는 합류'라고 섬뜩하고, 손님끼리의 교류가 태어나기 쉬운 서식 스타일의 가게를 열었다.
두꺼운 튀김 고기 포장 토마토 소스 삶은
가게의 시작에 종사한 베트남인 요리사를 하고 「가장 베트남의 맛」이라고 말한 일품. 두꺼운 튀김에 담는 돼지고기에는 향기로운 레몬그래스를 듬뿍 더해 육즙 마무리를 유의한다. 듬뿍 곁들인 토마토 소스에는 누쿠맘과 마늘을 합쳐 와인과 매치하는 신선한 맛에. 600엔.
와인 미
「바인미라면 너무 커서 술집에서 먹는 것은 좀처럼 없다」라고 작은 사이즈에 어레인지. 수제 레버 퍼티, 나스토, 히가시 무코지마 <오티스>의 생햄, 딜을 조합 내츄럴 와인에 끌어들인다. 500엔.
포거
「어레인지를 너무 넣지 않고 심플하게」라고 아키야마씨. 스프에는 흰 고추를 더해 맛에 펀치를 내고 계피, 팔각, 정향의 향신료에 의해 베트남감이 단번에 늘어나는 산단. 닭 햄도 먹고 반응 만점. 900엔.
포장마차를 구가하는 만큼 "부담없이 3~4품 즐기고 싶다"고 메뉴는 모두 작은 물약. 어레인지도 뛰어나고, 생춘권은 새우나 땅콩 소스를 맞추는 곳, 참치와 참깨 누구를. 바인미를 사이즈 다운한 와인 미에는 사과 주스를 사용한 것입니다, 닭 햄 대신 생 햄을 끼우는 것으로 와인에 굉장히 모이는 교사 만.
“베트남은 매운맛이 있는 요리가 적고, 신선한 야채나 허브, 과일을 많이 사용하기 때문에 같은 뉘앙스를 가지는 내츄럴 와인과 잘 매치한다”라고 아키야마씨. 레몬그래스가 깨끗이 향기로운 베트남풍의 닭꼬치와 포의 수프, 구운 닭 햄에는 야키토리야에서 일한 경험이 있는 아키야마씨만의 센스가 빛난다.
미국이나 호주에서의 체재 경험도 긴 아키야마 유키씨. 
손님끼리가 연결 모여 서서 마시는 스타일. 개인실도 2실 있습니다.
