JOE TALK COFFEE
올드 스타일의 로스팅과 추출을 현대적인 가게에서 즐길 수 있습니다.
「일상 · 흔한」라는 의미의 「상구」가 가게 이름의 유래. 그 이름에 따라 로스팅도 추출도 일본인에게 친숙한 올드 스타일.
“지금은 적어진 직화식 로스팅기는 불이 직접 닿기 때문에 중덥기부터 심근에 향하고 몸감이 나오기 쉽다. 추출은 사이폰. 중볶음 이상과의 궁합이 좋고, 향기가 서기 쉬운 것도 특징”이라고 매니저의 아베 사토시씨. 브라질이나 에티오피아라면 내츄럴, 과테말라라면 워시드 등 나라마다의 뿌리라고도 할 수 있는 프로세스를 선택하는 것도 안심감 있는 맛을 낳는 이유의 하나.
"극단적인 얕은 볶음 등을 내지 않는 것은 손님이 놀라운 라인을 항상 찾고 있기 때문에. 게다가 콩의 개성이 나오는 로스팅을 판별합니다."
들어가기 쉬운 설(시츠라)에의 카운터. 
사이펀은 추출 온도가 높고 온도 변화에 의한 향기와 맛의 변화도 오래 즐길 수 있다.
