아소의 우유와 현지 식재료로 만드는 행복의 아이스. 구마모토 <BLANCO ICE CREAM>

일본 각지에서 개인으로 운영하는 전문점이 활기차고 있다. 지산의 식재료가 그대로 아이스의 개성이 된다. 제작자의 배경도 아이스의 수만큼 다양. 왜, 어떤 아이스를 만드는지, 각각의 아이스와 사람의 이야기.

첫출: BRUTUS No.913 「정말 맛있는 아이스크림」(2024년 6월 3일 발매)

photo & text: Yoshiko Otsuka / edit: Mutsumi Hidaka

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BLANCO ICE CREAM

아소 우유와 현지 재료로 만드는 행복의 얼음

“목표한 것은 미국 가정의 스탠다드 아이스크림”이라고 말하는 점주인 요시야마 류야씨가 가족과 영업한다. 도쿄·요요기 우에하라 <PADDLERS COFFEE> 스탭의 형·이야미씨와 태그를 짜, 2023년에 현지의 야마토초(야마토초)에 실 점포를 열었다.

감칠맛과 뒷맛의 장점이 특징인 아소산 우유를 모든 맛에 사용하여 야마토쵸산 무농약 블루베리와 일본 홍차 등을 조합하여 다채로운 맛을 만들어냈다. 자쿠자쿠 식감과 아이스의 조합이 신선한 아이스탤트나, 신작의 모나카 아이스 등 외에는 없는 아이스 디저트도 즐기고 싶다.

구마모토 <BLANCO ICE CREAM> 아이스
〈BLANCO ICE CREAM〉을 대표하는《클래식 밀크》나 인기의《스트로베리 크림치즈》 등 상시 10종.

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