Gelateria Gina
초대 젤라토 왕자 직전! 농후한 소재감 & 매끄러움
2006년에 요리인으로서 와타나시, 저녁 식사 후의 산책의 동행에 젤라토를 먹는 문화에 끌린 토코다 미츠히데씨. 이탈리아 초대 젤라토 챔피언, 팔미로 부르스키에서 수업. 귀국 후인 17년 아내 아즈사씨가 개업하여 장인으로 일한다.
머신에는 당시 드물었던 칼피저니사 일본 1호기를 사용. 「약 20%의 최적의 공기 함유율과 정중한 교반(카쿠반)에 의한 세세한 젤라토는 소재가 열쇠」라고 현산 식재료를 고집한다. 중온 살균의 <오브세 우유>의 우유를 베이스로 아날로그 머신으로 마무리의 순간을 구별해, 밤까지 매끄러운 식감이 지속된다.
상시 약 10종이 모인다. 제철의 생의 과일을 엄선해, 딸기는 현지 <코모로 옷감 딸기 원>산. 더블 700엔~. 
<제라테리아 지나>의 내관.
