빙점 아래의 세계에서 향기와 자극을 조종하는 카레점의 젤라토
인기 카레점 <Kalpasi>가 2호점에서 젤라토를 시작한 이유는 "애호가뿐만 아니라 더 많은 사람들에게 우리 카레를 알고 싶어"라고 우치다 카스케 점장. 간구를 넓히기 위해 시라바와의 화살을 세운 것이 남녀노소에게 사랑받는 젤라토. 하기 때문에 자랑하는 소재로 8종 모두 향신료를 사용한다.
스위트와의 친화성은 높고, 대부분이 아이스에 사용할 수 있다고 하지만, 어려운 것은, 김이 나지 않는 빙점 아래의 세계에서 향기나 자극을 내는 것. 맞추는 소재에 의해 강약을 붙이면서 사탕이나 로스트 등 궁리를 굳혀 그것을 실현하고 있다.
크래프트 콜라
정향, 회향, 올 향신료, 계피, 카다몬, 검은 후추, 아니스를 끓여 만든 수제 크래프트 콜라를 솔베로. 매운 깔끔한 여름 방향.
우샨펜 안인
섬광에서 탄생했다는, 중국의 대표적인 믹스 스파이스, 우샨펜(고향가루)과 안진의 조합. 살구의 상냥한 단맛에 독특한 오향가루가 살짝 향기 먹기 쉽다.
화초 초콜릿
꽃초(호와자오)를 갈아 우유로 끓여, 거기에 쿠베르츄르를 맞추고, 농후한 마무리에. 초콜릿의 풍미에 패배와 효과를 낸 꽃초의, 삐리리한 자극과 여운이 선명하다.
블루 치즈 로스트 커민 시드
로스트하고 사탕을 볶은 커민을 버릇이 강한 블루 치즈와 합친 특징적인 맛. 사탕이 걸리는 것으로, 커민이 입안에서 튀어 풍미를 느끼기 쉽고, 식감의 악센트에도.
핑크 자몽 팀불
자몽에 과즙에, 분말로 한 네팔의 산초 팀불을 섞은 솔베. 감귤의 상쾌함 뒤에, 팀불 독특한 감귤계의 향기와 마비감이 쫓아온다.
카르다몬 마스카르포네 러시
마스카르포네 치즈의 감칠맛, 요구르트의 신맛 속에 느끼는, 끓여 추출한 그린 카르다몬의 청량감이 기분 좋다. 친근하고 질리지 않는 맛으로 인기 넘버원.
탄 겨자 씨앗 코코넛
코코넛 밀크에 로스트한 겨자씨를 섞어 반죽하고 있다. 코코넛 밀크의 달콤하고 부드러운 맛에 부드러운 매운 맛과 쁘띠 푸치 한 식감이 좋은 악센트.
마사라 차이
정향, 회향, 올 향신료, 계피, 카다몬, 검은 후추를 사용한 차이를 젤라토에. 강하게 끓여 있기 때문에 따뜻한 차이와 변함없는 향신료 느낌.
