밭에서 야채를 채취하는 손이 마치 요리를 만드는 것처럼 보인다. 싹 양배추를 줄기에서 쫓아, 아기 캐럿을 흙에서 뽑아 간다. "썰어 뽑은 작은 당근도 그대로 샐러드에 넣는다. 잎도 맛있고." 야채에는 달리기, 모듬, 잔잔이 있다. 슈퍼마켓에서는 풍성한 야채가 편리하지만, 달리기나 명잔에서도 조리법을 고안하면 맛있게 받을 수 있다. 야채에 흙이 붙어 있는 것도 당연, 형태가 불규칙한 것도 당연. "예를 들어, 당근과 무의 끝이 2개로 나뉘어져 있는 것은, 뽑았을 때 거기에 큰 돌이 있기 때문에. 짧은 것은, 그 아래에 두더지가 지나 흙이 없기 때문에. 그러한 이유가, 밭에 있다고 알고 있습니다".
야채를 수확하는 의천 면과 파트너의 이가와 아키라 씨. "아키라군이 비건이 된 The Day와 같은 날이 있었고, 모두는 거기에서 시작되었다." 고기나 생선을 먹지 않게 되면, 자신이 먹는 야채를 스스로 만들고 싶어졌다. 그것이 농부의 길로 나아간 이유. 
지가사키 사토야마 공원 근처에 있는 약 2반(약 2000제곱미터, 600평)의 밭 「하베스트 커먼즈」. 월에 11,000엔의 서브스크로, 「언제 와도 자유, 채취하는 것도 자유」인 커뮤니티에서 야채를 만들고 있다. 지금은 27조가 참가하고 있고, 이가와 목면씨와 아키라씨의 부부도, 그 회원이라고 한다. 
「하베스트 커먼즈」의 밭 외에, 「야치가이 농원」으로서는, 지가사키의 약 5반의 밭에서 야채를 만든다. 원래는, 이가와 아키라씨가 지가사키의 태생. “농업을 하기 시작하면 이사를 할 수 없기 때문에 애착이 있는 땅이 좋다고 생각해. 자신이 뿌리를 내릴 생각이 없는 곳에 야채는 뿌리를 내리지 않는다”.
흙을 경작하지 않는, 불경기 재배라고 불리는 농법. 살아있는 뿌리가 계속 늘어나면, 그것이 흙을 경작하고, 비옥이 되면 야채는 마음대로 자란다. 농약이나 제초제도 사용하지 않는다. “밖에서 무언가를 가져오는 것이 아니라 이 밭에 있는 것으로 이루어지도록 하고 있다. 음식의 안전과 환경 문제의 의식이 높아진 것으로, 불경기 재배에 다시 한번 주목받고 있다. 코로나의 영향으로 소비자의 가치관이 변화한 것도 크다. 환경 재생형의 유기농업은, 영어로 리제네라티브·오가닉·어그리컬쳐. 말 그대로 새로운 시대에 다음 세대로 이어지는 농법이다.
다만 "정확성은 나중에 따라왔다"고 말한다. 무엇을 먹고 싶은지, 그리고 스스로 먹는 것은 스스로 만들고 싶은 심플한 기분. 연수를 한 것이 불경기 재배의 농가로, 카마 한 개로 제초 작업을 하는 것이 엄청 즐겁고, 하고 싶은 것은 이것이라고 직감했다. 「즐거운 건 괜찮아요. 정확함으로는 세계는 변하지 않는다고 생각하기 때문에. 그리고 맛있다는 것도 큰 이유가 된다」. 우리는 모두가 먹는 것을하고 있습니다. 만일 농가가 아니라 소비자였다고 해도, 이 지구가 계속되어 가기 위해, 하루 3회는 투표할 수 있는 것이다.
불경기의 밭은 서서히 흙이 비옥해져 온다. "경작하고 있는 밭의 흙은 살짝 사라져 미세하지만 비에 닿으면 굳어 버린다. 경작하지 않는 밭의 흙은 물을 포함한 작은 과립이 되어 수소가 좋다. 
"아, 개구리다." 비옥해진 흙 중에는 개구리도, 미생물도, 지렁이도, 작은 동물도 늘어난다. 「경운기 등을 사용하지 않아도, 흙에 있는 생물이 흙을 경작하고 있다」. 그것에 의해, 시간이 걸렸다고 해도, 좋은 흙이 부활해 온다. 
이가와 목면은 "농업을 하게 되어 쪼그리고 옆으로 움직이는 근육이 붙었다"고 웃는다. 다품종을 재배하는 밭, 지금의 계절은 브로콜리, 카보넬로라고 하는 이탈리아 야채, 유채꽃 등등. "침수라든지 볶거나 하면 정말 맛있다". 
당근은 흙을 들어 올리는 힘이 강하지 않기 때문에 밭에서 조금씩 뽑아서 크게 키워 간다. '그리기 위해 뽑은 이 작은 아기 캐럿을 원한다고 해주는 레스토랑도 있다'. 손을 건 야채에 쓸데없는 곳 등 없다. 
트랙터 등의 큰 공작 기계는 사용하지 않는다. 기본은 손으로 작업으로 사용하는 도구는 카마 1 개 정도. 이 날은 30분 정도의 깎기로, 이렇게 충분한 야채를 수확. 그런데, 어떤 요리를 만들까. 
「본격적으로 농업을 생업으로 해 나가는 것은, 대단히 말하면 대단히」. 비효율을 사서 나오는 동료를 늘리기 위한 궁리로서 비건 아이스를 만들거나 된장 만들기 워크숍을 열기도 하고 있다.
취농하고 6년이 지나 손의 감각이 굉장히 중요하다고 느낀다. "씨 뿌리는 것은 맨손으로 한다. 흙에 몇 곡물 떨어졌는지를 손으로 측정하면서 뿌리는 것을 천천히 하거나 빨리 하거나". 흙의 장점도 손으로 직접 접촉하면 알 수 있다. "얼마 정도 흙이 수분을 포함하고 있는지, 습도계로 측정하는 것보다 손 쪽이 빠르다. 예를 들어 지난해 7월은 한번도 비가 내리지 않았기 때문에, 그런 때에도 흙이 너무 건조하지 않도록 손으로 느끼면 순간적으로 관리하는 방법을 생각하고 있다". 야채를 만질 때도 장갑은 하지 않는다. 맛도 손으로 느껴질 정도로 민감해졌다는 것인가. 「아니, 거기까지는. 단지, 흙으로 더러운 손으로 야채를 먹는 것은, 정말 좋아합니다」. 만드는 것이 즐겁고, 먹고 맛있다. 그것을 누군가와 이야기하고 공유한다. 행복은 거기에서 태어난다.
