콩스트 (인형 마을)
시간대에서의 구분이 즐거운 시타마치 스패니시
학생 시절부터 선술집을 좋아했다는 주인 요리사 사카타 신고 씨. 이탈리안이나 프렌치의 길로 나아가는 것도, 보다 부담없는 발에 매료되어 스페인 요리에 전신. 가구라자카 <엘풀포>를 시작으로 긴자 <스리올라>, 가마쿠라 <안초아>와 폭넓은 장르로 팔을 닦아 왔다.
「진정어의 코카」
코카는 밀가루, 소금, 올리브 오일을 합친 반죽을 발효시키는 스페인 동부 발상 빵. 정어리의 식초 절임에, 이탈리아 파슬리, 커민, 마늘, 올리브 오일로 완성하는 모호소스에 멸치, 훈제 버터, 로스트한 소나무의 열매를 더해. 요리는 모두 8,800엔의 코스에서.
「피키조 피망」
새우와 대구의 몸을 채우는 <안초아>에 대해, 사카타씨는 현지·구마모토의 말고기를 사용. 꼬리와 탄을 차분히 끓여 풀어 넣은 것을 포장에. 국물을 끓인 콩소메 소스를 조합하여 맛의 시너지 효과를 노린다.
「이카스미의 피데우와」
오븐에 구운 파스타를 이카스미와 함께 볶아 국물을 넣고 다시 오븐에. 해산물의 맛이 스며든 파스타파 에리어는 기호로 아이오 자원을. 표면은 바삭하고, 안은 촉촉. 두 가지 다른 식감이 섞여 있습니다.
코스에서 제공하는 요리는 그러한 경험이 마음껏 발휘된 내용. 예를 들면 스타터는, 스페인 요리에 빠뜨릴 수 없는 정어리와 빵의 코카라고 하는 조합. "신맛과 맛에 버터의 감칠맛, 로스트한 소나무 열매의 고소함이 일체가 된 요리"라고 사카타 씨.
‘바리에이션이 무수하고 어레인지하기 쉽다’ 피키조 피망은 <안초아>의 스페셜리테에서 출신지·구마모토의 말고기를 살리면서 오마주를 바친다. 마무리의 피데우와도 「파프리카 파우더의 국물감이 좋다. 감각으로서는 야키소바입니다」라고 장난기도.
21시 이후에는 이자카야적인 일품요리를 제공한다. 기지대에 기대.
동업자에게도 당황하는 사카다 신고씨. 현재 원오페에서 분투 중. 
카운터의 일부는 가동식. 테이블풍에 사용하는 것도 가능.
