신선함과 아름다운 긴장감이 가져다주는 우아함
신선도가 좋다. 케이크의, 게다가 스폰지와 크림만으로 생긴 케이크의 설명에는 적합하지 않을지도 모르지만, <그레이스>의 커스터드 케이크를 먹으면, 언제나 그렇게 생각합니다. 야부야 가게의 점포에서, 신선한 과일에 씌웠을 때 느끼는, 피치 피치의 이키의 장점!
분명 신선한 재료를 사용하고 있다고 생각합니다만, 그것만이 아니다. 집에 가지고 가는 것은 아까운 죄송한 느낌이 들고 반드시 커피 룸에서 받습니다.
커스터드 자체가 갓 태어난 무언가를 상기시키는 것일지도 모릅니다. 많은 아이들이 처음으로 기억할 수 있는 수제 단맛이, 푸딩이나 밀크 쉐이크등의 “커스터드족”. 저도 어릴 적, 어머니가 만들어 준 슈크림을, 그 통통한 모습마다 잘 기억하고 있습니다.
20년 정도 전, 처음 <그레이스>에 방해했을 때, 쇼케이스에 늘어선 케이크를 보고 「절대로 이것이구나」라고, 우선 최초로 마음에 끌린 것이 커스터드 케이크였습니다. 힘을 넣지 않아도 포크가 내려갑니다 - 와 들어가 스폰지와 커스터드 크림이 입안에서 섞여 완전히 하나가된다.
선명한 감동은 지금도 먹을 때마다 부활합니다. 언제나 감탄하는 것은 안심하는 부드러움 속에 숨어있는 흔들림없는 미의식. 마치 눈금자로 측정한 것처럼, 주름 바르게 겹쳐진 천과 커스터드의 층이 매우 눈부시다. 소박한 한마디로 말할 수 없는, 「아름다운 긴장감」이 가져오는 우아함을 느낍니다.
