고베에서 본격적인 인도 카레를 추구해 가면, 일본과 인도의 근현대사가 보인다
1923년 관동대지진 이후 진주와 보석, 섬유를 주된 생업으로 하는 인도인 무역상들이 피해가 있던 요코하마에서 떨어져 온 마을이 고베였다. 한때는 고베 경제를 지지하고 있었다고 할 정도로 인도인들이 오랫동안 사는 역사가 있으면서 고베에는 인도 레스토랑은 그다지 많지 않다.
큰 이유는 2가지로, 하나는 인도인들이 메인으로 하는 무역사업이 번성하고 있었기 때문에 음식업에 진출한다는 선택사항이 눈 안에 없었다는 점이다. 또 하나가 그들 부유한 인도인들은 거의 반드시 가정부를 고용하고 있었던 것을 들 수 있다.
“고베에 사는 인도인들 중에서도 북서부 구자라트주의 자이나교도들은 매우 엄격한 채식주의자입니다. 지키려면, 외식처에서 누가 만들었는지 모르는 요리를 입에 넣을 수는 없지요. 그래서 각 가정의 안아 가정부가 만든 요리 밖에 먹지 않는다. 그것이, 고베에 인도인 커뮤니티가 있으면서도 인도 요리점이 적은 큰 이유라고 생각합니다」
고베의 주택가에 있는 슈크교도 사원에서 기도의 풍경. 외부에서도 견학 가능. 
주변 술교도 주민들이 자발적으로 급사계 등을 사서 나온다. 가장 젊은 세대에서 재고베 5세대째. 
사원에서 낸 진짜 펀자브 요리. 외부인이라도 먹을 수 있지만, 살포하는 것이 매너.
맛있는 요리를 먹기 위해 일본 안의 인도 아대륙을 찾고 있다고 일본과 그들의 나라가 관련되어 온 '근현대사'가 일어나고 있다고 고바야시씨는 말한다. 인도인 무역상들의 사업이 예전만큼 큰 산업이 아니고, IT업 등 새로운 업종의 인도인들이 늘어나기 때문에 인도인들의 식생활을 반영한 음식점도 뿌리 내리기 시작하고 있다.
고바야시씨는 고베에 거주하는 인도인 가정의 저녁 식사에 초대될 정도로 커뮤니티에 들어가고 있지만, 엄격한 채식주의 자이나교도와 같은 채식에서도 또 다른 규율을 가진 술교도들의 식사도 "이슬람계의 고기 요리와는 달리 굉장히 맛있다"고 한다. 인도나 파키스탄에 가지 않고도 고베에서도 본격적인 요리를 먹을 수 있다. 오히려 본국에서도 먹을 수 없는 한 접시가 일본 안의 인도 아대륙에서 기다리고 있다.
