名酒場がひしめく街・立石に、２０１８年12月に登場した（小さいながらの）大型ルーキーが〈ブンカ堂〉。京成立石駅を挟んで反対側にある人気おでん酒場〈二毛作〉を創業期からもり立てた一人である西村浩志さんが、その目と鼻の先に独立開業した酒場だ。

一口に「日本料理」と言っても、北から南まで、土地に根ざした料理があるのは言わずもがな。インドやタイだって、エリアごとによく食べる食材やスパイス、調理法は違って当然。日本ではまだ珍しい、両国の知られざるご当地料理専門店が登場です。

　ミャンマー料理屋のインテリおかみに前回教わった、納豆にニンニクを混ぜ唐辛子をかけて混ぜちらかす、という食べ方、それは、ニンニクの臭さと納豆の臭さが殴り合いの喧嘩をした後に仲直りしたような、独特な風味であって、それにドはまりし、もはや、ニンニクなければ納豆は食わぬ、という境地に至った松尾は、今回も日本にいながら食で世界旅行をしております。
「次は、イスラエル料理を食べましょう」と社長は言う。
　イ

　税金が高い。高すぎる。しかし、それを押しても日本はいい国だ。日本にいながら世界中の料理が食えるのだ。旅の醍醐味は食にある。私はそう思う。中国に行ってノルウェー料理が食いたいという混乱した人間はそういない。空港に着いた瞬間から、うまい中華が食いたい、で、中華を食う、ああ、しみじみ中国に来たなあ、と、そうなるのが、旅である。ならば、逆に考えれば本場の中華を食ってさえいれば、日本にいようが少なくとも胃

東京に居ながらにして、世界各地で評判を呼んでいる有名店の味を楽しめることは、今や珍しくない。が、この秋、立て続けにタイと中国から新店が上陸。それぞれにスパイシーでインパクトのあるメニューがあるのも興味をそそる。アジアの名店、揃い踏み！

「人が少なく、静かだけれども、生き物の気配に満ちた場所」。それが私にとっての楽園です。ブログで知り合った現地の虫屋さん２人にナビゲートしてもらったのですが、渓流沿いに集まる数百頭のチョウの集団吸水やステンドグラスのような翅を持つトンボ、トゲグモやテングビワハゴロモ、ツムギアリに守られるツノゼミなど、形も色も大きさも、日本の虫とはまた違った良さ！　昼は保護区で虫探し、夜はタイ料理にビールの夢のような

ハックニーで人気のアルチザンコーヒーブランド〈Climpson & Sons〉は、コーヒー豆を焙煎する倉庫を夜限定で若手シェフに貸すことにした。現在ここには〈Som Saa〉というタイ料理屋が入っているのだが、暗い高架下にもかかわらず連日大繁盛。実はシェフのアンディ・オリヴァーは人気テレビ番組『Master Chef』の決勝進出経験があり、10年間タイ料理を勉強した後バンコクで修業を積んだ、本場以

唐辛子スパイスの強烈な辛味が効いた鶏シチュー。

オーナーシェフの生まれ故郷エチオピアのごちそうがコレ。大量のタマネギを、バレバレと呼ばれる唐辛子ベースのミックススパイスと、半日以上ひたすら煮込んで作る鶏のシチューだ。さすがはアフリカ有数の唐辛子大国、シェフが本国から取り寄せているというこのバレバレが、脳を直撃するような辛さ。が、タマネギと鶏肉がそれに負けない甘味とコクを放っていて、後を引く。

　タイ語が描かれた色とりどりのステッカーに、キッチュなテーブルセット、巨大な扇風機。まるでバンコクの街角のように見えるここは、日本最古の地下街、浅草地下商店会の一角にあるタイ料理店〈モンティー〉の店先。お気に入りのラープガイを前に、平松洋子さんのテンションも上がる。
　食文化と暮らしをテーマに、長年アジア各国を取材してきた平松さんにとって、タイ料理は興味の尽きない題材。他国に比べて、非常に特徴的だ

　タイに住んだことがあるという、ポルトガル料理店〈クリスチアノ〉の佐藤幸二さん。当時通った屋台の味が忘れられず、タイ料理店を構えてしまった。縁あってやってきたのは、東北部イサーン出身のシェフ。東北地方の料理は佐藤さんも大好きとあって、主役は決まった！　炒め物も和え物も、強い辛味や酸味の奥に、発酵食品の旨味が潜んでいてクセになる。佐藤さんも、発酵させた米を使う肉料理などを作って密かにサポート。個性派