これまでも日本人の胃袋をわしづかみにしてきた韓国料理。“東京進出”“名物料理”を共通点に恵比寿と六本木にお目見えした２つの新店。蔘鶏湯と冷麺、どちらもお馴染みの定番ながら、座布団２枚、目からウロコの味わい。ディープコリアンの世界へようこそ！

松本市街から車を走らせること30分、標高１０５０ｍの地にある扉温泉〈明神館〉。その名を全国に広めているのが、地元食材と独自の発想で作るフランス料理。知る人ぞ知る美食の宿として、日本各地からファンが訪れている。

尾道に行けば必ず寄るというオオヤさんのお気に入りの店。ベースはフレンチと言えないこともないけれど、レバノン料理だったり北タイの料理だったり、なにか閃くものがあれば取り込んでいくので、なかなか一言では言い切れないメニューである。でも自然派ワインとともに楽しむには、ちょっと異国のスパイスが香るこれらの料理はとても合う。ワインがあればコーヒーは要らないんじゃないかと、オオヤさんまでもが言う店には、どんな

焼いて良し、揚げて良し、生でも良し。低脂肪・高タンパクでお財布にも優しい肉といえば、そう！　鶏肉。基本的に淡泊な肉質だからこそ、何色にでも染まれる、素直でいいやつ。そんな鶏肉のさまざまな魅力を感じさせてくれる、鶏が主役の店、２軒。