都営地下鉄内幸町駅のＡ２出口の目の前。新橋駅からなら外堀通りを真っすぐ虎ノ門方面へ４分ほど歩くと、慎ましいガラス張りの間口の〈田村町 木村屋〉がある。窓には、金文字で「創業明治33年」とある。入口横には昔ながらのタバコ屋のような小窓があり、ショーケースに焼き菓子が並んでいる。スマホ片手に地下鉄を駆け上がってきたサラリーマンが店先でマドレーヌをささっと買い、駆け足で信号を渡る。なるほど、こういう心

　赤坂で道に迷い、また担当Ｋに迎えに来てもらった。
　超絶方向音痴の私にとって、初めての店に一人で行くこと、それがそもそも旅である。
　赤坂のオフィス街にエチオピア料理の店「サファリ」はあった。最初に踏み込んだ印象は一言、あやしい、である。まあ、たいがいのエスニック料理の店は多かれ少なかれあやしいのだが、特に「サファリ」には、なんともいえないやさぐれ感があった。それには、ラスタ帽を被ったいかりや長

「きちんとした料理とワイン」な店が意外とない！　そんなオフィス街に救世主が現れた。食材の生産者に近い店、王道クラシック路線とキャラは違えど、ともに地に足がついた料理と大人のサービスがウリのイタリアン。お一人様受け入れ態勢も万全です。

ここに37歳の２人のシェフがいる。どちらも2008年に独立し、７年目の今年、移転オープンした。店を出すことも難しいが、それを維持していくことはもっと難しい。多くのお客さんからの支持があってこそ第２章がある。心機一転、それぞれ得意料理でその先へ。

　中国語でファストフードは「快餐」。中国進出20年強のKFCやマックほか近年は中華系ファストフードチェーンも隆盛だ。「でも、そのどれもが低コスト素材を使った油っぽいメニューばかり。スピーディでしかもヘルシーな“中華のファストフード”があれば、と僕自身がいつも思っていた」と経営者・包春さん。やがて外資系企業の職を捨て、なんと自分で創業することに。決め手として選んだメニューが「蒸し餃子」だった。
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