毛ガニやウニを探している場合じゃない。札幌でおいしい時間を過ごすには、まず知らないといけないのが狸小路の７丁目と８丁目だ。１８７３年から続く商店街の外れには、いまの札幌を感じられる名店がひしめいている。

悪魔の数式といわれた「フェルマーの最終定理」に魅せられ、人生を懸けた人々。「無機的に見える数学の公式にも、実は人間の情熱が隠されていた」ということに気づいた時の感動やいかに！　生きる希望に満ちた、文理を超えて読みたい一冊。二見文庫／700円。

ガストロノミーの本場・パリのミシュラン星付きレストランで、スーシェフ（セカンドシェフ）として経験を積んだ２人の日本人が、時を同じくして東京で独立。“シェフの右腕”
を経て、自分の料理で勝負するステージへと進み、どんな表現で魅する？

ビッグ３の雄フォード・モーター社が、世界有数の廃墟として知られてきたミシガン中央駅を購入して、今後６年をかけ複合施設に改装するのだという。その裏にはデトロイターたちによる地道な草の根運動の影響があった。

東京に居ながらにして、世界各地で評判を呼んでいる有名店の味を楽しめることは、今や珍しくない。が、この秋、立て続けにタイと中国から新店が上陸。それぞれにスパイシーでインパクトのあるメニューがあるのも興味をそそる。アジアの名店、揃い踏み！

清流にとっぷり浸かって
大地の温もりをじかに感じる。

　シェフの松本良英氏はもともとフランス料理を学びフランスで活動していたが、1999年イタリアに渡り、ミラノの老舗レストラン〈ジャンニーノ〉でダヴィデ・オルダーニと出会う。2003年から今ミラノで最も予約を取るのが難しいといわれミシュラン１ツ星を持つ大人気レストラン〈D'O〉で長い間ダヴィデの右腕としてシェフを務めた。そして今年〈LE API OSTERIA〉をオープン。開店から約１ヵ月、全く宣伝し

　べルルッティが創業120周年を記念してクラブスワンを開催。これは４代目当主が考案したベルルッティ ジェントルマンのための夜会で、ルールはたった１つだけ。それは「退屈な人は入会できない」。
　この日のホストを務めたのは、ベルルッティCEOのアントワン・アルノーと中田英寿さん。ゲストは会場に到着すると、靴からルームシューズに履き替えて、ディナーテーブルへと導かれます。するとテーブルの上には、なぜかシ

　小麦の一大産地、北海道・美瑛。小麦を使ったパンをおいしく食べるためのオーベルジュ〈ビブレ〉が２０１４年春、オープンした。製パンに向くような国産小麦の品種改良、そして価格下落により、ついにやってきた国産小麦粉を使ったパンブーム渦中の、象徴的な出来事だといえるだろう。
　季節の花と青々とした麦の畑が「まるでパッチワーク」と表現される美瑛の丘。ここに誕生した食の複合施設〈北瑛小麦の丘〉内に〈ビブレ〉は

「里山の風景と、今では手に入らない総ケヤキ造りの古民家が気に入って、廃業間近の旅館を引き継ぎました」とオーナーの岩佐十良さん。雑誌の編集長でありながら、農業を学ぶために東京から新潟に移住して８年目のことだった。そもそも旅館がやりたかったわけでも、レストランを始めたかったわけでもなかったという。
　新潟の中でも屈指の米どころ、南魚沼の豊かな自然の中に位置する〈里山十帖〉は、６５００平米の敷地の中に1