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テイクアウト

Profiterole Che‘rie

 プロフィットロールとは、バニラアイスを詰めたシューに熱々のチョコレートソースをかけて供す伝統的なフレンチデザート。シンプルながらも手間がかかるので、もっぱらレストランのデザートとして親しまれてきた。「プロフィッテ」とは「得する」という意味。シュークリームだがアイスもチョコレートも楽しめて、冷たい(アイス)と熱々(ソース)を同時に味わえる、とまさに欲張りのためのスイーツ。しかも食べる直前に作らなく

The Meatball family

 イタリアでミートボールといえば“マンマの味”というイメージが強い食べ物。ミートボールの歴史は古く、かつては、前日の残り物をいろいろ集めて丸めて作った家庭料理だったそう。なので、作り方は百人百様。世界各国に似た料理が存在するというところにも目をつけたのが、この店のオーナー、ロベルト・ガッリ氏。各地に散らばる700ものレシピを研究し、そのなかから40種類を厳選して店のメニューにした。さらに、“マンマ

Brodo

 ブロードとは、肉や骨を長時間煮出した洋風ダシのこと。イタリア語でブロード、英語だとブロス。本来は料理のベースとして使うこの「ダシ汁」が、アメリカで大ブームを巻き起こしている。それもカップでテイクアウトし路上で飲むという、いわばコーヒー感覚で。
 ドリンクとしてのブロードブームに先鞭をつけたのは、その名も〈ブロード〉。昨年11月のオープンと同時に、そのおいしさで人気がうなぎ上りのブロードスタンドだ

STANDARD FARE KITCHEN & PANTRY

 家で料理を作るのは面倒、でも外食も嫌、市販のテイクアウトもイマイチだし……という悩める夜は結構あるもの。そんな中「フルコースでテイクアウトできる」という、とってもありがたい店〈スタンダード・フェア・キッチン&パントリー〉が今春誕生した。そのアイデアを実現させたのは、オーガニックレストランの先駆的レストラン〈シェパニース〉でアリス・ウォータースの右腕として20年間活躍したケルシー・カー。
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