里山十帖 「里山の風景と、今では手に入らない総ケヤキ造りの古民家が気に入って、廃業間近の旅館を引き継ぎました」とオーナーの岩佐十良さん。雑誌の編集長でありながら、農業を学ぶために東京から新潟に移住して８年目のことだった。そもそも旅館がやりたかったわけでも、レストランを始めたかったわけでもなかったという。 新潟の中でも屈指の米どころ、南魚沼の豊かな自然の中に位置する〈里山十帖〉は、６５００平米の敷地の中に1
