ヴィーガンを実践する人も、そうでない人も。境界線を意識することなく、一緒に食卓を囲み楽しく味わえる、そんなヴィーガン料理が東京にもすっかり定着。ハレの日向けからなんでもない日常飯まで選択肢も豊富です。

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　ヴィーガン＝肉、魚、卵、乳製品などの動物性食材を一切とらない、厳格な菜食主義。そう聞くと「食べられるものが少なくて大変そう！」と思ってしまいがちだ（ちなみに「ベジタリアン」はややルールが緩

百貨店でほとんどの名品が揃う便利な時代にも、そこでしか手に入らない隠れた逸品がある。目指すは「ここまで手作りする⁉」と驚く、クラフト感溢れる品々。きっと、お土産探訪も福岡の思い出になるはずだ。

コンパクトな街“福岡”では、人づてにいろんな噂が耳に入ってくる。新しい店ができるとか、あのメニューがヤバかったとか、なんだかスゴイ人がいるとか。そんな噂の真相を探りに、その発信地を直撃した。

福岡のご当地麺といえばラーメンとうどん。来福時に一度は食べておきたい名物だが、その選択肢は無限大だ。そこで麺の識者２人に、今食べるべき一杯を公開プレゼンしてもらった。５番勝負、軍配が上がるのはどっち？

『何個でも食べられる、さっくりドーナツ。』
〈TRUCK FURNITURE〉併設のカフェの名物。ぽってりとしたどこか懐かしい見た目に反し、食感はさくっと軽く、甘さは控えめ。北海道産小麦の香りと素朴な味に、２個３個と手が伸びる。10個1,800円。
●大阪市鶴見区緑4−1−16☎06･6958･1616。11時〜19時LO。火曜・第１・第３水曜休。

『江戸期から続く技と味を一箱に。』
江戸期から４代続く持ち帰り寿司店の名物。入念に仕込んだ具材を幾何学模様に敷き詰めた箱寿司、太巻きなど店の代表作を一箱に。初代より伝わる味と手仕事を堪能できる贅沢な逸品。２人前3,900円（別途折代200円）。
●大阪市北区天神橋1−15−14☎06･6351･4191。10時〜19時。火曜休。

カレーの専門店ではないけれど、旨いと評判のカレーがある店。最高の食材、極上のだし、専門分野の調味料を使い、研ぎ澄まされた技術で仕上げられた唯一無二の味は、看板メニューとして供されることも。食べずして帰れぬ味に、カレーの奥深さを感じずにはいられないのだ。

世界一のカレー・ダイバーシティを誇る東京。ところが最近似たようなカレーも増え飽和状態となりつつある。ならばと新しい可能性を探れば、ドライ＆ウェットの法則に行き着く。なぜか。店主の個性と“混ぜる意図”がよりハッキリと伝わるから。

食い倒れシティ・大阪から、東京へやってきた２人の料理人の店。一人は、大阪では当たり前の存在「フグ」をもっと東京に広めたいという思いを抱いて。もう一人は、大阪で盛り上がっているカレーブームのど真ん中から、より自身の味を極めるために。

このところ中華料理の勢いがグングン加速する中、素材重視でおいしく、通い続けたい新店がお目見え。“無添加”に踏み切った神保町の実力派シェフと、素材ありきの姿勢に大きくシフトしたベテランシェフ。それぞれの強みを個性に、中華料理も新時代に突入へ。