うまかもん激戦区である福岡で、実力店がひしめき合う中に果敢に飛び込む新規店をリストアップ。いやいや、勢いだけでないのです。この７軒が地元の食通たちをこぞって期待させている理由を説明します！

このところ中華料理の勢いがグングン加速する中、素材重視でおいしく、通い続けたい新店がお目見え。“無添加”に踏み切った神保町の実力派シェフと、素材ありきの姿勢に大きくシフトしたベテランシェフ。それぞれの強みを個性に、中華料理も新時代に突入へ。

趣味で少々♡　弾くのも好きですが聴くのも好きで。よく聴くのはチャイコフスキー。華やかで雄大な「バイオリン協奏曲ニ長調第１楽章」は聴くたびパワーをもらえます。

　若い頃は毎週どころか、週に何回も行っていたことも。よそで早い時間から飲んだあとにタクシーで乗りつけてフルコースとか、しょっちゅうでした。夜のコースは独特で、ストップをかけるまで料理が出続けるんですが「医食同源」を謳う店主・石橋幸さんの料理はいくら食べてもお腹が減る（笑）。どの皿も見た目は強そうですが、余計な味つけ皆無で素材の味がガツンと脳にきつつ、不思議と胸焼けしない。締めは常に里麺。クロレラ麺

　サンダーキャットが、大ヒット作『Drunk』（２０１７年）に続く、５枚目のアルバムを発表する。前作から３年の間、自身のツアーはもちろん、フライング・ロータスやトラヴィス・スコット、マック・ミラー（R.I.P）らの作品やライブに参加。「地元（ＬＡ）の友達に誘われただけだよ」と言うけど、今ではみんな世界中のフェスなどに、ヘッドライナーとして出演しているツワモノばかり。ところが、写真の通り、サンダーキ

2019年、登録有形文化財、生駒時計店本社（p.25）に、ベトナム料理を主軸としたアジアンスタンドがオープン。以来、スパイス飲み、ニュースポット好きが集う。昼間はバインミー（テイクアウト可）やフォーを、夕方からは小皿のアテを揃える。ベトナムのエビラー油「サテトム」をちょいづけして食べる名物の焼き餃子やナチュラルワイン、クラフトビールを揃え、連日満員御礼。

昨年、ポンピドゥー・センター・メスで８万人もの動員を記録した『DUMB TYPE: ACTIONS + RÉFLEXIONS』。本展はその増補改訂版だ。両展を企画した日本を代表するキュレーター・長谷川祐子に聞いた。

最先端を貪欲に吸収しつつ啓蒙・発信する時代へ。

東洋の魔都といわれる上海の人口は東京の２倍以上もある。ビルは縦に伸びに伸び、空港からは高速リニアが走り、トイレは思っていたよりきれいで、街は整理され、活気に満ちている。
　
昨年オープンしたばかりのナイキの〈００１〉はその中心の一等地にある。４フロア構成で、デジタルとオンラインを組み合わせた革新的なストアだ。コンセプトは「House of Inno

まだ日本でも数少ないベンガル料理のレシピ本を「自分が欲しかったから」という理由で企画したタブラ奏者・ユザーンと、レシピ＆調理を担当したシタール奏者・石濱匡雄の２人に話を聞いた。

小林寛司シェフは、イタリア修業を経て、25歳と11ヵ月で、実家のある和歌山に店を開いた。意気揚々、「舞い上がっていた」。輸入食材を用い、現地のリストランテと同じ料理を提供すると、客はとても喜んでくれた。ところが、30歳手前で、ぱったり客が来なくなる。大きな借金をして開いた店だ。仕入れするお金もないが、やめるわけにはいかない。「そのへんにあるもので作るしかなかった」。幸い、両親は農家だ。野菜はたっぷ