atti（白金高輪）
昼夜とも、ゆったりとコースが楽しめる隠れ家
ここ、隠れ家っぽい。大通りから少し入っただけでとても静か。カッコいい店内には凜とした空気が流れる。カウンターのハイチェアに座ると、自分までカッコいいと勘違いしそう。
昼夜ともコースのみだが、料理はいずれも美しく軽やか。野菜は飛騨高山で無農薬で伝統野菜と西洋野菜を育てる〈野村農園〉から。毎年、シェフが畑仕事を手伝いに行く農園だ。魚は市場だけでなく、漁師さんからも取り寄せる。
「桜鱒の燻製」
青リンゴを発酵させて作った自家製ビネガーでマリネしてから、スモークしたサクラマスと、〈野村農園〉の黄カブ、ミニ大根、ミニ赤カブを盛り合わせて、紅芯大根のジュレとソルベを添えた冷前菜。緑はイタリアンパセリとカブの葉。スモークは強くなく、野菜の風味とマッチ。春らしい。夜のコースの一品。
「ひらめのバプール」
函館産ヒラメを熟成すること2週間。蒸したてに、4種類の魚介とトマトペーストで作ったソースに、エビのだし、ムール貝のだし、イカのだしを加えた超濃厚ソースとバニラの泡とユリネを飾って。夜のコースの一品。
「蝦夷豚のロースト」
ジビエっぽい風味があるという珍しい蝦夷豚の肩ロースをロースト。嚙むほどに旨味が出てくる。新タマネギのローストと、アメ色に炒めたタマネギや白ワインなどで作るソース・リヨネーズを添えて。夜のコースの一品。
オーナーシェフの松野敦さんは料理人になる前は、精神保健福祉士だった。キャリアのスタートが遅かった分、自分で店を開くための目標をしっかりと定め、どこか一軒で長く修業するのではなく、あちこちの店で段階ごとに必要なことを学び、豊洲でも働き、計画的にスキルアップしてきた。その学びを一品一品に込めていく。
特筆すべきはパン。焼きたてのカンパーニュには感動する。ワインが進むパンだ。旨い。
繊細な仕事が光る松野シェフ。山梨県出身だ。盛り付けも独特。 
夜はしっとりしたムードに変わるカウンター。デート使いにも。
