キーワード
食文化
【IZAKAYA】ゑすじ郎／居酒場 IGOR COSY SHINSEN
Book「美味求真2021 もっと食を知るためのブックリスト」
【女たちのカスタード】料理人とエッセイストが語る〈グレース〉のカスタードケーキのこと。
変わる街、変わらない記憶、東京物語。
イタリアの『チャルソンス』｜〈ペペロッソ〉●池ノ上
ポーランドの『ピエロギ』｜〈ポンチキヤ〉●柴崎
『東京台湾』●中目黒｜台湾各地を旅して完成させたタレと皮を楽しむ一皿。
【串のNEW WAVE】デンクシフロリ／焼鳥 うにか
誰かを助ける日用品。
沖縄・読谷村にある工房で職人の手仕事から生まれるグラスは100％廃ガラスが原料。ぽってりとした厚みがおおらか。「島という限られた原材料流通の背景の中から生まれた、持続可能なガラス産業です。沖縄地産の泡盛をロックで飲みたいですね」（相馬）。φ約８×Ｈ約７㎝ 各1,700円（ゆいまーる沖縄本店☎098･882･6995）