無用真味
国土は日本の約26倍！ という広大な中国。地方から美味をお取り寄せ、と思っても選択肢が多すぎ途方に暮れてしまう。そんな都会の消費者に人気を博しているのが著名ファッションデザイナー、馬可が始めたショップ〈無用真味〉。扱うのは米、豆といった雑穀から調味料、中国茶にナッツなどおやつ系まで。１カテゴリーほぼ１点という厳選主義で、農村で作られる良質の伝統食品、約160点が店頭に並ぶ。
実は馬可と農村とのつ
キーワード
調味料
［ 沖縄 ］南国の作物が生む唯一無二の食文化。
地域ごとに、気候風土が異なる日本列島。津々浦々を探してみると、その土地の風土に合わせ進化した、特徴あふれる調味料が選びきれないほど見つかります。土地と食材の魅力を知り尽くした料理人たちに、お薦めの３品を教えてもらいました。使い方のワンポイントアドバイスを参考にしながら、調味料で日本一周してみては？
［ 九州 ］鎖国時代の貿易が甘口文化を残した。
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［ 四国 ］温暖な気候が柑橘やオリーブを育む。
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［ 中国 ］山陰と山陽で異なる個性を持つ。
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［ 近畿 ］昆布だしとソースが関西人の活力に。
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［ 中部 ］八丁味噌だけでない、豊かな食文化。
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［ 関東 ］江戸の伝統と平成の技術が出会う場所。
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［ 甲信越 ］米どころの実りを、調味料にも。
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［ 北陸 ］発酵に適した気候風土が魅力。
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