ウチの母親は今、86歳で介護施設にいるんだけど、この前は相撲取りの夫婦が部屋にいたっていうひねりの効いた秀逸なことを言っていた。あと、前から妹が金盗るって妄想してたんだけど、今度は妹が部屋に来て財布を開けて、五千円札を新札に換えてたっていうんだよ。意味がわからないことを言いだして、それがちょっと笑っちゃう。

音楽家と人類学者の時空を超えたぶらり旅。今回は合羽橋編。「かっぱ橋」といえば食器・調理器具から食品サンプルまで何でも揃う日本一の道具専門の問屋街。賑やかな店頭を覗きつつ、江戸から続く歴史ある街をぶらぶら歩いているうちに、話は意外な方向へ……。

音楽家と人類学者の時空を超えたぶらり旅。今回は水天宮・人形町編、第２回。水天宮など七福神巡りの後は、食べ歩きツアーへ。かつて参拝客で賑わった繁華街は今も食の店に溢れている。細野さんがかつて訪ねた洋食屋を再訪、熱い食談議が始まった。

とんかつの店として名高いが、前身は赤坂にあった洋食店〈フリッツ〉。その名残か、とんかつ以外の料理も評判が高い。メンチカツにクリームコロッケ、カレーなど、どれもきちんと作られた丁寧な味。アジフライもしかり。熱狂的なファンを持つ隠れた名物である。
　まず、衣が旨い。粗めのパン粉をたっぷりとまぶし、しっかり色がつくまで揚げてある。かぶりつくとザクッと音がするほどの香ばしさだ。秘密はやはり“揚げ仕事”にあ

池尻 浅野

●池尻大橋

自家製の“つまみになる調味料”で飲ませる。

　コースの１品目、アラカルトでもオーダーできる前菜お任せ四品盛りは、例えば今ならモズクの酢の物に、旬の丸ナスのムース仕立て、鴨の脂と黒コショウを効かせたトウモロコシのすりながしなどが並ぶ。店主の浅野雅さんは和食一筋で歩んできたが、３年勤めた神泉〈ぽつらぽつら〉で洋の味を取り入れたつまみやワインに開眼。自らの店でもそのスタイル

とんかつの魅力をご堪能いただいた今号、しかし鶏だって、牛だって負けていません。鉄板焼きの老舗が仕掛けたロティサリーチキンの店、予約至難の焼肉店の系譜を感じる期待の新店が東京を賑わせています。肉は「モー、ケッコー」なんていわず、出かけないと！

名前：吉村昭『少年の夏』の敏夫

病状：父は、それらを一尾ずつつかむと池に投げた。鯉は身をくねらせながらたたきつけられるように水面に落ちた。

備考：クリエイティブディレクターの佐藤雅彦が「面白い」を基準にセレクト。三浦哲郎の『とんかつ』ほか、12作品を収録。『教科書に載った小説』ポプラ文庫／680円。

　１９８０年代のこと、早稲田大学ラグビー部の面々は、試合前日には、とんかつを食べる　　と当時の雑誌で読んだ記憶がある。敵に「カツ」ってことですよ。いいね、このシンプルな発想！　単純な中学生はそれを真似て、試合やテストの前の日にとんかつを食べたなんてこともあったな。
　とんかつは、昭和を代表するいわゆる「勝負メシ」であったわけですが、いまはスポーツ栄養学が発達して、いろいろなものが勝負メシになってお

　もう随分前のことになるが、舞台の公演が近づくと毎日のように渋谷にあった〈花〉という喫茶店で台本を書いていた。僕は歩きながら考える癖があり、雨の降ってない日は家から渋谷まで片道１時間くらいかけて往復していたのだが、その頃から気になっていた店がある。
　つまり二十年近く気になっていた。それだけ気になるなら入れば良いのにと思われるだろうが、タイミングというのは中々合わないもので、もしかすると、お互い好

　週に一度はとんかつを食べる自分にとって、〈檍〉のカタロースかつとの邂逅は衝撃だった。革命には、多くの批判をはね返すビジョンや気概が不可欠というが、このとんかつにはそれを体現するのに充分なインパクトと論理性が備わっている。しっかりとした揚げ色の衣を纏った４㎝はあろう厚切り肉は、通常よりも幾分か薄くカットされ、箸で持つ度にぷるんっと震えるＳＰＦ豚ならではのピンク色の肉層には、溢れ出そうな肉汁が解き放