街全体が“大人の隠れ家”と呼ばれ、独特の風情を醸し出す「西中洲」。ゆえに、少々ハードルが高いイメージも。けれどご安心を。この街の人々はとても優しい。店主やシェフに会いに行く感覚で、西中洲を訪れよう。

とんかつの魅力をご堪能いただいた今号、しかし鶏だって、牛だって負けていません。鉄板焼きの老舗が仕掛けたロティサリーチキンの店、予約至難の焼肉店の系譜を感じる期待の新店が東京を賑わせています。肉は「モー、ケッコー」なんていわず、出かけないと！

　共演者の方に連れてきてもらって以来、頻繁に伺っているのが〈焼肉芝浦 三宿店〉。もう20回以上通っているお気に入りの一軒です。スケジュールに余裕がある時期には週に２回、なんて時も。そして、必ずオーダーするのが、この赤身肉。お店の方におまかせしてその日のおすすめを盛り合わせてもらっているので、一期一会的な感覚でいろんな部位を食べられるのが楽しいんです。上質な黒毛和牛の赤身肉を、注文を受けてからその都

残暑厳しく、スタミナをつけたいこの季節。今年の春から初夏にかけて登場したこの２軒は、大阪出身のオーナーが東京に進出し、黒毛和牛をメインに扱う焼肉店。カジュアルかつスタイリッシュで、デートにも仲間との集まりにももってこい。いざ、焼かん！

よみせ通りの中央に立つ〈千駄木腰塚〉。一見、下町の肉屋さんという佇まいだが、実はここ、戦後すぐから営業を続ける老舗で、仲卸業者として毎日数十頭もの国産牛を買い付けているすごい店。店内には、牛肉、豚肉、鶏肉に加工品、海外からやってきた生ハムやサラミなどがズラリ。牛肉の値札を見れば、等級は書かれているものの銘柄はなし。でも鮮やかな赤色に白い脂の線は、何やら神々しいほどの美しさ。店員さんに問うてみれば、

まだまだ衰えを知らぬ肉ブーム。次々上陸する黒船ステーキハウスに対抗するかのように新店が登場。片や備長炭の炎が立ち上る炉窯で黒毛和牛を、片や巨大なガスグリラーで熟成肉を、と対照的ながら、頬張れば幸せになれることには変わりなし！

　記憶の中で一番古い外食体験が〈肉の万世〉です。普段は外食NGだった松浦家で、ごくたまに連れていってもらえたこの店は、子供にとっては超ワンダーランド！　10代後半から20代の頃は、デートでもよく利用しましたね。８日間かけて作っているというデミグラスソースは、黒毛和牛と豚の合い挽きハンバーグはもちろん、ご飯にもよく合う味で大好き。Ｍサイズに目玉焼きとチェダーチーズ（100円）をトッピング。セットはサ

思えば、普通の焼肉は調理の最終段階をお客さんが担当するわけで、いまいち上手に焼けなかったり、話に夢中で焦がしてしまったり。あるある。でも、それってもったいない！　だから“肉は肉屋”。玄人（プロ）がきっちり仕上げた肉を、噛み締めよう。

次々にオープンするフレンチビストロの共通項は、炭火焼き。中でも、ダイナミックに調理した肉と自家製野菜にバスク風のテイストを取り入れた〈イバイア〉、世界中から揃えた銘柄肉に古都野菜が美しい〈ビストロ ヴィヴァン〉。自然派ワインもグッとリーズナブル。