小さな地方商店街で祖父の代から続く和菓子屋を営んでいますが、後継者がいません。老舗といっても街の和菓子屋なので、それほど継いで残すべき店でないのかもしれませんが、長年住み愛している商店街が年々、閑散としていくのを見るのも寂しいものです。どうにかみなさまのお知恵を拝借したいです。（和菓子屋店主／72歳／男）

　パリ並みにおいしいパン屋が珍しくない東京で、昨年12月にオープンするや、たちまち噂に。そのワケは、おいしい＋αの店作りだ。そもそも店主の杉窪章匤さんは、青山〈デュヌラルテ〉時代から、既存の配合、製法にとらわれないパン作りで知られる人。独創的でおいしいのは周知の事実。ここでは「365日食べてほしいから、添加物は入れたくない」と、徹底的に自家製にこだわった。国産小麦タマイズミやライ麦は、店内で挽いて