Empanadillas de habutae (Nippori)
Una estrella en ascenso que hereda la esencia del an-dango
Esta tienda de dulces japoneses tiene sus orígenes en una casa de té que abrió hace más de 200 años. Su especialidad son los dumplings en brocheta, que se sirven desde su fundación. Cada dumpling plano está cuidadosamente envuelto en una suave pasta de frijoles. "Nos aseguramos de que los dumplings no estén demasiado blandos para que la pasta no se pegue al apilarlos", dice Sawano Shuichi, propietario de séptima generación.
El shizukuan se elabora con la suave pasta de frijoles del dango Habutae y la masa del dumpling, y tiene la forma de una gota de agua. Se desarrolló hace más de 10 años como un dango sin brocheta. La pasta de frijoles se absorbe cuidadosamente en la astringencia y se reduce al mínimo el azúcar, lo que da como resultado un sabor que permite apreciar plenamente el sabor de los frijoles rojos.
El otro
Elaborados con los mismos ingredientes que el Habutae Dango, estos pequeños bocados de masa se envuelven en una rica pasta de judías rojas. Es un producto popular, solo superado por el Habutae Dango. Una caja (12 piezas) cuesta 961 yenes.
Dulces de autor
Se dice que este famoso dulce era uno de los favoritos de Natsume Soseki y Masaoka Shiki. Hay dos tipos: dumplings de pasta de frijoles y dumplings a la parrilla con salsa de soja cruda. Su nombre se debe a su textura tan fina que se asemeja a la tela habutae. Un palito cuesta 302 yenes.
