Sumérgete en el arte de los dulces japoneses, estimulando todos tus sentidos.
En Kioto, los dulces japoneses se han nutrido de la cultura de la ceremonia del té y se han desarrollado como complemento para realzar su sabor. Sin embargo, los dulces elaborados por Sayoko Sugiyama, propietaria de Okashimaru, se basan en la tradición en el uso de ingredientes y técnicas, pero también irradian una presencia que los convierte en la pieza central de cualquier repostería.
Okashimaru comenzó sus actividades en 2014. Como parte de la unidad de confitería japonesa Nikka, trabajaron en la creación de dulces japoneses y, como artesanos, comenzaron a buscar nuevos ingredientes y texturas, lo que fue una progresión natural para ellos.
Un punto de inflexión para mí fue mi encuentro con el té chino combinado con frutos secos. Pasé de los dulces japoneses que realzaban el sabor del matcha en las ceremonias del té a dulces que se disfrutan tanto por su apariencia como por su sabor. Sentí que, al centrarme en los dulces, podía ampliar mi alcance expresivo.
Los dulces, con su refinada apariencia y nombres imaginativos, así como el sutil impacto que producen en el paladar, son también instalaciones silenciosas que se completan al degustarlos. La cafetería, abierta los fines de semana, permite a los visitantes disfrutar de estas obras a su antojo. En marzo de 2013, la cafetería abrió sus puertas en Karasuma Oike, donde los visitantes pueden disfrutar de un momento de tranquila contemplación de los dulces en un espacio donde solo resuena el sonido del agua.
Esperamos que los clientes disfruten de un sabor y una experiencia únicos en nuestra tienda, con mochis suaves recién hechos y delicias similares a sopas, a diferencia de los dulces que se sirven en línea. Los dulces que se sirven en Okashimaru Kissa evocan imágenes como un poema. Estimulan suavemente los sentidos, dejando un regusto agradable.
"Paso el tiempo concentrándome en hacer dulces bajo la suave luz", dice Sugiyama. 
"Nido de Tricóptero" es un merengue de miso blanco. Ambos dulces estarán disponibles en la cafetería a partir de agosto de 2025. 
El evento se llevará a cabo en IDOCHA, una galería con temática de arte y comida.
Sayoko Sugiyama habla sobre el espacio blanco de Kioto
El musgo y el papel transmiten una sensación de tranquilidad en un pueblo donde la naturaleza te abraza suavemente.
El cielo se abre de repente al cruzar el puente del río Kamogawa, o si miras hacia arriba, puedes ver las montañas. En Kioto, la naturaleza te sorprende sin que siquiera lo pienses. Son momentos como estos los que crean una sensación de espacio en tu mente. A poca distancia en coche se encuentra el tranquilo bosque de Satoyama. El templo Kochiya Amidaji, con su denso musgo que se extiende como una alfombra, es otro lugar que querrás visitar de vez en cuando.
Más al norte del tranquilo pueblo rural de Ohara, se encuentra el Templo Kochiya Amidaji, un lugar que encaja a la perfección con la palabra "recluido". Es un centro de canto budista fundado por el monje Tanzei en 1609. Al caminar por la cuesta de acceso al templo, se encontrará con escalones cubiertos de musgo y las antiguas estancias de los monjes, que rezuman una atmósfera de wabi (wabi tradicional japonés). El sarcófago de piedra del monje Tanzei, ahora un sokushinbutsu (monje automomificado), se encuentra consagrado al fondo de la sala principal, creando una atmósfera misteriosa y cautivadora.
Kamizoe, dirigido por Hiroshi Kato, es otra visita obligada. Desde las artesanías de papel que crea hasta el interior de la tienda, se puede percibir la sensación de espacio que se confía al cliente.
Karakami es un tipo de papel japonés hecho a mano, hoja por hoja, con patrones impresos en xilografía. Kamisoe es el taller y tienda de su propietario, Kato Hiroshi. En un espacio desprovisto de elementos innecesarios, se exhiben papel de carta y tarjetas karakami, junto con obras de arte de Kato. El producto estrella de Kamisoe es el karakami blanco. El karakami, con patrones blancos impresos con mica sobre papel washi teñido de blanco con gofun (tiza blanca), cambia de apariencia según el ángulo desde el que se mire y la luz que lo atraviesa. Contemple esta delicada artesanía y descubra la verdadera esencia de la belleza.
