Cuando sientes un ligero frío justo antes del atardecer, es otoño. Esta es la estación en la que cualquier cosa sienta bien. Frotándome el estómago hambriento, pasé por el supermercado y mis ojos se encontraron con un vibrante salmón.
Mientras fantaseaba con preparar unas patatas al vapor como guarnición, de repente me entraron ganas de cerveza, así que pasé por la sección de bebidas alcohólicas. Encontré una cerveza artesanal con una etiqueta genial y decidí comprar hierbas.
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Esta vez voy a hacer una ensalada frita de salmón y patatas.
Primero, pon las patatas sin brotes y un poco de 100 ml de agua (no incluida en la receta) en un recipiente resistente al calor, cúbrelas con film transparente y caliéntalas en el microondas a 600 W durante unos 8-10 minutos. Si se puede insertar fácilmente una brocheta, está lista. Por supuesto, también se puede hervir.
Mientras se cocina la comida, corte los ingredientes. Pique finamente la cebolla roja y el perejil, y pele y pique gruesamente el pimiento amarillo. Corte el eneldo en trozos pequeños. Si compra salmón para sashimi, es conveniente porque no tiene espinas. Córtelo en trozos pequeños.
Pelar la piel de los pimientos amarillos hace que tengan mejor sabor y sean más jugosos. 
Podrías pensar que lleva mucho perejil, pero son dos ramitas. El aroma y el sabor se perciben perfectamente en el producto final. 
El tiempo de fritura lo decides tú, pero esta vez quise freírlo rápidamente sin que se cocinara del todo. Por eso elegí salmón para sashimi, que se puede comer crudo. Sazónalo con sal por ambos lados.
Una vez que las patatas estén bien cocidas, use dos tenedores para pincharlas desde atrás hasta arriba y partirlas en cuartos para comerlas más fácilmente.
Lo mejor de cortarlas con un tenedor es que la sección transversal se ondula y quedan crujientes. Colócalas con la piel hacia abajo en una sartén y vierte aceite hasta aproximadamente el 60 % de su capacidad. A temperatura ambiente está bien.
Ponlo al fuego y fríelo en abundante aceite durante unos 6 a 8 minutos. Quedará un poco más grueso que la superficie, lo que le dará una textura crujiente. Una vez frito, espolvorea con sal.
En lugar de cortar las patatas cocidas, córtelas con dos tenedores, lo que crea un borde irregular que les da una textura crujiente después de freírlas. 
Añade aceite hasta que las papas queden sumergidas aproximadamente al 60% y fríelas mientras las enrollas. Puedes usar aceite a temperatura ambiente. La temperatura se aumenta gradualmente, por lo que es menos probable que salpique.
Añade el salmón, cubierto con sal y fécula de patata, al aceite restante y fríelo durante unos 3 minutos. Coloca todos los ingredientes en un bol frotado con la parte cortada de un diente de ajo, añade sal, pimienta negra y aceite de oliva y mezcla.
Sirva en un bol y añada mostaza francesa o mayonesa al gusto.
Un consejo para mezclar los ingredientes: frota el lado cortado de un diente de ajo rebanado en el tazón. Esto le dará a los ingredientes un sutil aroma a ajo. 
Antes de mezclar, añada aceite de oliva, pimienta negra y sal. El sabor variará según el contenido de humedad del salmón y la cebolla roja, así que añada sal mientras prueba. 
Todo lo que queda por hacer es mezclar rápidamente todos los ingredientes para asegurar un sabor uniforme.
Es imposible no disfrutar de una cerveza con unas patatas fritas crujientes. La cerveza se acabará en un instante, así que recomiendo guardar algo de vino en la nevera.
Ensalada de salmón y patatas fritas con cerveza artesanal
Ingredientes (para 2 personas)
・Salmón...150g
・Patatas...3
・Ajo...1 diente
・Cebolla roja...1/6
・Pimiento amarillo...1/6
・Eneldo...4 ramitas
・Perejil...2 ramitas
・Sal...cantidad adecuada
・Pimienta negra...un poco
・Aceite de oliva...2 cucharaditas
・Fécula de patata...cantidad adecuada
・Aceite para freír...cantidad adecuada
Cómo hacerlo
1. Retire los brotes de patata y colóquelos en un recipiente resistente al calor. Añada 100 ml de agua (no incluida en la receta), cúbralos con film transparente y caliéntelos en el microondas a 600 W durante 8 a 10 minutos.
2. Picar finamente la cebolla morada y el perejil, pelar el pimiento amarillo y picarlo finamente. Picar el eneldo finamente. Cortar el salmón en trozos pequeños y espolvorear con sal por ambos lados.
③ Una vez que ① se haya enfriado, use dos tenedores para dividirlo aproximadamente en cuatro partes iguales.
4. Coloque 3 papas con la piel hacia abajo en una sartén, vierta aceite a temperatura ambiente hasta que alcance 6/10 de la altura de las papas, encienda el fuego y fría durante 6 a 8 minutos hasta que estén crujientes, luego espolvoree con sal.
5. Espolvorear el salmón con una pizca de sal y fécula de patata y freír en el aceite utilizado en el paso 4 durante unos 3 minutos.
6. Frote el lado cortado del ajo en un bol, agregue todos los demás ingredientes, mezcle bien y sirva en un plato, decorando con mostaza francesa o mayonesa al gusto.
La bebida que maridaba con esta cerveza era la Maou Session IPA, elaborada por una cervecería fundada en Madrid, España, en 1890. Su amargor moderado combina a la perfección con las patatas fritas. Tiene una graduación alcohólica del 4,5 % y un precio accesible.
