Para los amantes de la comida occidental
Disfrute de "pollo frito de restaurante" con más de 90 años de historia
Pollo frito con hueso de Mikasa Kaikan
Este agosto, el pollo frito con hueso se mejoró aún más. Hay servicio para llevar en LA VIOLA, en la planta baja de la tienda principal de Mikasa Kaikan. Al hacer el pedido, el pollo se fríe fresco y se empaqueta en una caja especial. 
Un juego de tres piezas de pollo frito con hueso cuesta 1500 yenes. Al igual que los del restaurante, vienen con gajos de limón y los ingredientes originales que cambian el sabor: sal de sésamo y pasta de mostaza. También hay un juego de cinco medias piezas de pollo por 2500 yenes. 
Un set de tres piezas que te permite disfrutar de diferentes partes del pollo: muslo, pechuga y ala. El sazonado sencillo realza la calidad de la carne. La carne tiene un sabor intenso gracias a su hueso. *La foto se tomó en un plato especial Mikasa Kaikan con el logo de un ciervo.
Ubicado en la calle Ginza Namiki-dori, Mikasa Kaikan se distingue por su toldo rojo (una carpa en el alero). Abrió sus puertas en 1925 (Taisho 14) como una tienda de agua helada frente al Teatro Kabukiza en Higashi Ginza, y con el tiempo se convirtió en restaurante. Este año celebra su memorable centenario, lo que lo convierte en uno de los restaurantes más antiguos y populares de Ginza.
En 1932 (Showa 7), el fundador y los chefs crearon el "pollo frito". Se popularizó enormemente desde su lanzamiento y, durante más de 90 años, se le conoce como "el primer pollo frito en servirse en un menú de restaurante en Japón" (certificado por la Asociación Japonesa de Pollo Frito) y se ha convertido en el producto estrella de Mikasa Kaikan.
La clave de su sabor reside en una salsa especial a base de salsa de soja ligera y shochu, aromatizada con aceite de sésamo. La receta detallada es un secreto muy bien guardado. Los ingredientes y sus proporciones se han mantenido prácticamente inalterados desde su invención.
El pollo utilizado es “Michinoku Seiryu-dori” de la prefectura de Iwate, y se entrega entero y trozado cada mañana, por eso es tan delicioso.
El pollo no se marina en la salsa especial, sino que se reboza rápidamente con ella, luego se cubre ligeramente con fécula de patata y se fríe en abundante aceite. Se fríe en aceite de ensalada a unos 180 °C. Se retira a mitad de la fritura para que se airee y se vuelve a freír. Al repetir este proceso varias veces, la capa exterior queda crujiente y el interior se cocina hasta quedar esponjoso. Este proceso de fritura también es importante.
De hecho, para conmemorar el centenario de la fundación de la empresa, el producto se renovó en agosto de este año. Cada pieza duplicó su peso, de 50 g a 100 g, ¡lo que lo hace aún más satisfactorio! El rebozado es crujiente y la carne suave y de textura fina desprende un sutil aroma a salsa de soja y un sabor umami...
Es una tradición desde hace más de 90 años que se sirva con este plato sal de sésamo y pasta de mostaza.
Este es el pollo frito Ginza. El pollo frito que se usa en un restaurante refinado seguro que triunfa en cualquier fiesta casera donde se reúnan los amantes de la gastronomía.
