Es cierto que la cultura del café en el extranjero, sobre todo en Norteamérica, es genial. Pero un momento. ¿Acaso Japón no tiene una maravillosa cultura de cafetería desde hace mucho tiempo? Desde la posibilidad de elegir los granos hasta el meticuloso goteo manual. De hecho, otros países la están imitando. Incluso cafeteras de goteo, como Hario y Origami, se fabrican en Japón. Japón es increíble. Pero no lo está promocionando bien.
Suzuki Kiyokazu pensó que no le quedaba otra opción que tomar la iniciativa y generar un impacto global desde Japón. Así, tras 12 años trabajando para Paul Bassett desde su lanzamiento en Japón, al abrir Glitch Coffee, eligió el lema de "difundir la cultura del café de Japón al mundo". El logotipo del sitio web también está diseñado en estilo japonés, con una G, una C y un cafeto, a modo de escudo familiar.
El punto de partida de Suzuki fue preguntarse cuál era su sueño, qué quería realmente hacer. Su viaje de autodescubrimiento fue largo. Probó todo lo que se le ocurrió, incluyendo cerámica, metalistería y arte en vidrio, y después de probarlo todo a fondo, finalmente llegó al café. "Por eso soy constante".
Al entrar en la tienda, verá una hilera de unos 15 tipos de granos, cuidadosamente seleccionados de todo el mundo y divididos en categorías. El personal actúa como un conserje, explicando el origen y las características de los granos, y guía al cliente hacia su elección. El barista prepara la taza de café perfecta. El café se vierte en una jarra y se sirve con una tarjeta con la descripción de los granos. El cliente se sirve el café a su gusto.
Las tazas están hechas a medida y son fáciles de sostener y beber. El mobiliario es antiguo. El jazz funk está en la carta. Puedes disfrutar de dos tazas a un ritmo pausado en un ambiente relajado. Últimamente, cada vez hay más establecimientos influenciados por este estilo. Desde 2015, también organizan el evento "Coffee Collection", donde tostadores de ciudades de todo el mundo se reúnen con sus granos de primera calidad.
"Quiero seguir ofreciendo una taza de café auténticamente japonés, sin estar limitado por ideas preconcebidas, y seguir impulsando esta industria, que está atrayendo la atención de todo el mundo".
